有別於大多數美食節目的重點在於「咬一口」，《當代料理》則是在尋訪古老的飲食文化，透過不同地區的民眾瞭解如何在嚴苛的自然環境、曾經失落的文化傳承與違反自然的耕作方式之中，找回尊重自然、與自然和平共處的生活智慧。
節目組走訪了俄羅斯奧伊密亞康、日本北海道與中國河北保定市，這3處看似毫無交集，其實都有人類如何重新與嚴苛大自然打交道的經驗。位於俄羅斯薩哈共和國的奧伊密亞康，比北極圈還要寒冷，1933年曾測得攝氏零下67.7度的低溫，因而有寒冷極點之稱。
江振誠在世代居住於當地的雅庫人帶領下，在酷寒中挑戰冰上釣魚。看似簡單的釣魚方法其實難度相當高，光是將釣起的白鮭，直接擺放冰面就能結成「凍魚」，即可想見環境之嚴峻。江振誠形容凍魚吃起來像是鹹魚做的冰凍棒棒糖，只要搭配一小撮鹽便相當鮮美、無腥味。
同樣也要面對大自然考驗的，是北海道的原住民愛奴人。江振誠跟隨愛奴獵人紋別的腳步，在森林中獵取今年出生的小公鹿。江振誠也在愛奴農夫貝澤太一的帶領下，透過品嘗黃柏雜燴，認識愛奴文化如何以有邏輯的方式思考人類與自然溝通、適應環境、共生共存的智慧。
中國河北保定，則有遵循節氣、以自然農法耕種作物的農家，聽他們如何以最簡單的方式生產出最佳品質、用最自然的方式對待土地，土地也以飽滿的賣力與豐收回報他們。在漫長旅程中，江振誠發現了人類面對大自然的挑戰時，會運用才智與毅力克服問題，而這些古老的智慧，也將持續影響我們未來的飲食文化。
7月20日起每星期二晚間11點，TLC旅遊生活頻道《當代料理》，與觀眾分享世界各地人們如何透過烹飪表達自我，以不同的角度述說著屬於他們的故事。
