春天體驗和菓子「鳳瑞」DIY 還能學學日本櫻餅的關東關西之戰

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在小班制教學的和菓子教室「望月堂」,除了學特別的干果子「鳳瑞」(右),還可以學「櫻餅」(左)等春季甜點。
在小班制教學的和菓子教室「望月堂」,除了學特別的干果子「鳳瑞」(右),還可以學「櫻餅」(左)等春季甜點。
一年之計在於春,不想吃伸手牌和菓子,還可以找個老師教你動手做。藏身台北萬華私宅內的「望月堂和菓子」,除了接單製作手工和菓子,還不定期開設小班制實體課程,而且不用與人共鍋,自食其「菓」,更安心。
店主張耘心(紗里奈)有四分之一日本血統,長大回京都學習和菓子,學的是講究高雅和諧的關西流作法,特別擅長製作各類佐茶的干菓子,例如以和三盆糖壓製成入口即化的「落雁」;用糸寒天加果汁做成外脆內軟的「琥珀糖」;考驗攪拌反砂手法,表皮如薄霜的「寒冰糖」,都是她的拿手好戲。
紗里奈做的干菓子玲瓏可愛,也很適合送禮。「琥珀糖」(150元起/100克)、「寒冰糖」(200元起/100克)
紗里奈擅長製作干菓子,也有開班教學。
凝固的寒天糖漿脱模,再用模型壓出可愛造型。
台灣氣候潮濕,製作干菓子時需要借助食物烘乾機幫助脫水。

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