2022.02.27 13:50 臺北時間

火鍋吃不完怎麼辦? 日媒教一招可衛生保存10天

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國際
吃不完的火鍋倒掉可惜,日本媒體教導如何反覆食用又可衛生保存10天。(示意圖,Photo AC)
吃不完的火鍋倒掉可惜,日本媒體教導如何反覆食用又可衛生保存10天。(示意圖,Photo AC)
料理簡單、菜色豐富的火鍋,一直是台灣人最愛的國民美食之一,超市裡充斥著各式各樣的火鍋料,不過也因此,許多人常常遇到或火鍋料放太多,最後卻吃不完的狀況,一般而言,大家會選擇放在冰箱裡保存,之後再繼續吃,但如何維持食品安全衛生?對於這個問題,日本媒體提出了解答。
日本媒體《オトナンサー》報導,其實吃剩的火鍋,經過冷藏,除了某些食材會走味之外,其實再吃2、3天都不會變質,但是一般人常常忽略的是,烹煮過的火鍋放冷後會滋生細菌,鍋具也會連帶受到影響,因此必須要在冷藏前,先將烹煮過的食材與湯料倒入乾淨的容器,等到放冷之後再收入冰箱。
再度食用時,需要維持攝氏75度以上,並持續加熱超過1分鐘,才能達到殺菌的效果,如此一來,即使重複放冷,再加熱食用,一鍋火鍋也可以保存10天,雖然味道難免會有所折扣,但仍可安心食用。
不過報導中也提出警告,若火鍋發生3種狀況,就代表已經變質,應避免食用以免中毒。第一是「表面出現異常白膜,其次是「散發惡臭」,最後是「味道發酸」。然而有些肉類脂肪的表面會凝結成一片白色物質,這種脂肪只要加熱就能化掉,也能食用,消費者需要做出辨別。
此外,報導中也提到,吃火鍋時都會一邊吃一邊加入新的食材,如果後來入鍋的食材沒有徹底煮熟,就容易產生「魏氏梭菌」造成食物中毒。最後報導也提醒,吃火鍋務必要使用公筷母匙,以免個人口中的細菌、病毒,進入火鍋中
更新時間|2023.09.12 20:41 臺北時間
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