Alan與彭園主廚莊福基皆提及到這次合作上最困難的點,在於怡客無法使用明火烹調,因此要如何讓餐點透過加熱的方式,仍能夠維持與在餐廳用餐相同水平,成為最需要克服的難關。其中主推的「左宗棠雞藜麥飯」,莊福基主廚花了近3個月的時間反覆嘗試,除了加熱方式、溫度,就連關鍵的醬料都將比例重新調整,才正式拍板定案。
端出經典只是基本盤,彭園還為怡客設計了一款加入精選莊園咖啡豆的餐點「咖啡仔排藜麥飯」,莊福基主廚說咖啡入菜不容易,比例一失衡,咖啡香氣可能淡到不易察覺,過重則品嘗不出食材本身風味。咖啡仔排藜麥飯卻突破困難,讓原本如糖醋排骨的菜色,成功加上咖啡的後韻。
隨著端午節將近,怡客咖啡也搶先與彭園聯名推出端午節送禮首選「好粽冰沙雙饗禮盒」,除了有酥脆軟嫩、辛辣帶勁的左宗棠雞入粽,另一款則是特色料理「土家花椰菜」,花椰菜的酥脆與鹹香臘肉,一起揉合進軟Q糯米中,每種食材都在一粽之間相互襯托展現獨特風味。此外,禮盒中還包含特別合作研發的「洛神玫瑰果冰沙」和「洋甘菊香柚冰沙」各兩份,在炎日中貼心解油解膩。
總經理Alan也透漏,接下來將持續以檔期接力的方式,與不同餐飲品牌合作,對象也將包含「胡同燒肉」等人氣餐廳,令人對於往後造訪怡客咖啡時,能夠享用到甚麼樣的餐點,有著大大的期待。
怡客咖啡 X彭園聯名餐點
- 活動日期:5/5~7/5
- 販售門市:怡客咖啡全門市(101門市除外)
- 官方網站:https://www.ikari.com.tw/