相較於哥哥很早就創業當老闆，弟弟許京穎畢業後，進入東元集團下一家綠能公司上班，「當了4年的普通上班族，我覺得賺不了什麼錢，也有點膩了。當時就在想，應該要另外找一條出路拚拚看。」
許京穎有心想做，「那時我也抓不清楚方向，只知道自己對飲料、酒類蠻有興趣的，閒暇之餘，就是去進修學咖啡、學調酒，後來才看到精釀啤酒。」2002年台灣開放民營釀酒，但精釀啤酒在當時仍屬小眾市場，「那時台灣沒什麼人在搞，就是台北有一個小小的社團在上課而已。」
決定朝精釀啤酒領域發展，許京穎二話不說便辭掉工作，負笈美國攻讀啤酒釀造，「我覺得如果要當成自己的事業來做，就該研究得更多、去進修技術。」他進入擁有百年歷史的芝加哥美國西伯學院，取得釀造文憑後，再轉往德國杜門斯學院實習。
「教室下面有酒廠跟設備，讓我們從頭開始學習怎麼釀造啤酒、學怎麼品酒。」在德國實習時，許京穎是班上僅有的台灣人，也是唯3的亞洲人，「語言上拚不過人家，所以每堂課我都錄音。假日大家出去玩，我都利用假日，把課堂上聽不懂的東西重新慢慢聽錄音、慢慢學。」
學成歸國後，2014年許京穎決定在台南落腳創業，一方面是考量哥哥長期在台南從事餐飲、酒吧業，熟悉在地通路，另一方面是台南創業建廠的投資成本，相對來說也比北部低。
「說要做啤酒廠，我弟算是起頭者。我那時也評估，我做的都是小規模的餐廳，發展有一定的極限，我就把股份讓給師傅，全心過來幫他。」許承穎結束餐廳事業，和許京穎一起投資2千多萬元，在台南購地建廠。
「當時決定要買廠，就是不要讓自己太容易有退路。如果我們今天只是跟人家租場地，一旦做不起，可能就會想那收掉算了。」許承穎笑著說，兄弟倆當時還擬了一份詳細的創業計畫書，把酒廠未來預定操作的模式，交給母親檢視，「我媽是財務專家，她看過覺得做起來有潛力，跟我爸都很支持我們去創業。」
彼時，台灣精釀啤酒還不盛行，「台灣專門在做精釀啤酒的，連5家都不到。」但廠蓋好了，許京穎卻不急著賣酒。他不斷進行測試、研發，哥哥許承穎則協助行銷與業務。
耗時1年，台風推出的第一款精釀啤酒「芳草艾爾啤酒」，一問世，就拿下2017年IBC日本國際啤酒大賽（International Beer Cup）實驗組銀賞。
「第一年得到銀賞真的很高興，這是我們第一次參加國際賽，我們也只有一支酒，根本不知道會中啊！」回憶起2017年奪獎時的情況，許京穎語氣中仍是難掩興奮，「後來拿到金牌，那個心情都沒有第一年高興。」
「畢竟我們的釀酒廠，在台灣規模比較小。要做出同樣做的東西，花費勞力一定比大酒廠更多，而且資金也很有限。」許承穎說，創業初期，他們連投廣告的經費也沒有，「所以我們推的第一支酒很重要，必須要一推出，就能讓人家知道我們是誰，這樣才有機會賣出去。」
許京穎選用沒有季節性的茉莉綠茶，以茶入酒釀出「芳草」，「它既要能凸顯精釀啤酒跟一般啤酒的差異，可是喝起來又不能太苦、太艱澀，要符合多數人想喝。」長賣款的「芳草」讓台風一舉成名，隔年許京穎又推出，具有台南東山特色的龍眼風味「藏光」黑啤酒，以及使用桂花蜂蜜的「金霏」啤酒。
許承穎透露，現在產能全開，台風1年大概可以做12萬支酒，「但說真的是供不應求。」除了自行開發酒款，連連在國際大賽獲獎，更讓許多餐廳和食品業者找上台風，要推出聯名啤酒。
例如拿下米其林一星肯定的山海樓餐廳，近期也與台風造酒合作，希望能打造餐廳專屬酒款。許承穎說，「當時是山海樓的尋酒顧問來找我們，整個團隊邀我們去山海樓吃飯、吃他們的菜，看看我有什麼想法？希望台風可以幫山海樓打造一支啤酒。」
許承穎注意到山海樓的茶單，「他們的茶挑得非常好，其中一支花蓮瑞穗的柚花烏龍茶，味道很特殊、很好喝，後來我們就決定把柚花烏龍茶入酒，跟山海樓的茶單相互呼應。」
這款「山蘊·柚花烏龍茶啤酒」使用大量新鮮柚花，採收後冷藏送達酒廠，以啤酒襯托出柚花香氣，只在山海樓與永豐餘生技旗下門市限定販售。
小酒廠跨界聯名站穩市場，許承穎說，「當時我們創業取名台風其實有二個含義，不只是希望透過我們的酒，去凸顯台灣風格、台灣style和台南風土，也希望我們的酒可以跟颱風一樣，一上市就席捲整個市場。」
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