和許承穎、許京穎約好採訪的這天，台風造酒剛在2022 WBA世界啤酒大賽（World Beer Awards）中，以季節特殊限定啤酒「花火」，拿下煙燻（Smoke）啤酒組的世界最佳啤酒大獎的殊榮，與「精品咖啡啤酒」、「春泥」和「沐樽桶陳IPA」款啤酒，共獲得2金2銀的佳績。
許家兄弟的辦公室牆面掛滿獎牌、獎狀，從2014年創立以來，獲獎無數的台風造酒，堪稱台灣精釀啤酒界的常勝軍。
「但花火這支酒，應該是我們從做精釀啤酒到現在，我最符合我個人喜好的味道，喝起來是很純粹的啤酒味道。」許承穎拿出幾款進口麥芽介紹，「其實做啤酒沒什麼，成分就是麥芽、啤酒花跟水酵母，但這次我弟找到澳洲馬努卡木（Manuka）特殊的煙燻麥芽，讓花火這支酒，喝起來有一股特殊的煙燻味。」
負責釀造啤酒的許京穎則在一旁補充，「這款特殊的煙燻品項，是我請貿易商特別幫我進口的。但畢竟我們的廠在台南，一開始釀酒的時候，我希望取材越近越好。」
好比台風旗下頗受歡迎的「藏光」黑啤酒，即是使用台南東山焙灶寮炭焙煙燻的龍眼乾，「之後我們做的水果啤酒，也都是以台南當地的芒果、鳳梨跟文旦。」許京穎說。
過去，台風造酒走1年1釀、小量精品生產的模式運作，但去年本土新冠肺炎疫情爆發，卻打亂了原有規劃。「如果沒有疫情，我們還是會維持原有的步調，每年都推出一支新款啤酒。可是疫情來了，我們營業額不到2成。」
台風不走零售通路，主要向酒吧跟飯店、餐廳穩定供應，去年本土疫情升上三級警戒，酒吧、餐廳與飯店業成為海嘯第一排重災區。許承穎苦笑著說：「突然間真的沒訂單，手機一直沈默。後來接了10幾個業者的電話，打來都是問能不能退貨？他們也是損失慘重，那時我們蠻緊張的。」
少了穩定通路，沒有太多時間擔心，許承穎、許京穎開始著手找活路。「我們一直在想，該怎麼把啤酒直接賣到客人手上？」因受限法規，電商平台無法販售酒類產品，考量零售客人喜歡求新求變，許承穎說，「在疫情時，我們每個月都做1到2款新產品，直接在我們臉書粉絲團上宣傳。」
限量酒款吸引許多嚐鮮客上門，「直接跟我們買的消費者，數量雖然量沒有餐廳大，又喜歡嘗鮮，但相對來說，利潤更好，這反而在疫情期間救了我們。」許承穎分析，疫情時，將近9成營收都是直客，「這跟我們過去的經營方式，是很不一樣的方向，但反而讓我們在疫情沒有虧損，營收還成長。」
順利撐過去年最難捱的夏天，疫情逐漸平穩後，台風至今仍有3成營收，來自直接購買的消費者。「我們其實不太擔心那時會被疫情打趴，畢竟台風只有我們2個員工，投資的量體也不大，只要我們二個撐得下去，基本上就撐過去了。」
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