2022.12.02 11:50 臺北時間

【台味星指南專題】高雄萬豪酒店皇豪中餐廳╳格蘭利威 舞動味蕾極致餐酒盛宴

mm-logo
格蘭利威今年攜手全台五星級飯店餐廳,以「台味星指南」為題,再掀餐酒搭旋 風。其中高雄萬豪酒店旗下「皇豪中餐廳」,在經典粵菜中融入創新巧思,一如格蘭利威不斷突破口感層次的品牌精神,為消費者帶來難忘的感官體驗。
格蘭利威今年攜手全台五星級飯店餐廳,以「台味星指南」為題,再掀餐酒搭旋 風。其中高雄萬豪酒店旗下「皇豪中餐廳」,在經典粵菜中融入創新巧思,一如格蘭利威不斷突破口感層次的品牌精神,為消費者帶來難忘的感官體驗。
一再挑戰風味極致,不斷突破品酩佐饌體驗,單一麥芽蘇格蘭威士忌全球領導品牌格蘭利威持續號召「台味覺醒」,今年度以「台味星指南」為題,攜手全台各地的五星級飯店餐廳,再次為消費者帶來味蕾感官的創新體驗。格蘭利威獨獻台灣系列的12年首席三桶,為台灣品飲者而生的三桶新製序,黃金三桶的完美比例,在口中迸發出令人驚豔的馥郁甜美,與各式料理在口中完美交融,一場無與倫比的台味新奢宴,激盪出既傳承又創新的嶄新台灣味。
2021年開幕的高雄萬豪酒店,座落於高雄著名地標「愛河之心」旁,是台灣第二家萬豪酒店,氣派的外觀和大廳陳設、寬敞客房,成為高雄在地星級旅宿最新亮點。酒店內網羅了10間特色餐廳,供應中、西式等不同美饌,其中位在10樓的「皇豪中餐廳」掌握粵菜精髓之餘、融合創新巧思,完美演繹現代中菜多元化的極致風味。
高雄萬豪酒店去年甫開幕,是在地星級旅宿最新亮點,旗下「皇豪中餐廳」參與格蘭利威今年「台味星指南」,打造奢創味覺盛宴。
當同樣以不斷創新的精神、成就經典不凡風味的格蘭利威,遇上「皇豪中餐廳」主廚池一明,不難想像其擦出的火花,肯定令饕客們驚豔垂涎!提起層次豐富的格蘭利威12年首席三桶,池主廚不禁讚嘆其口感和香氣的多層次風貌,最適合搭配餐點提升整體風味,「入口時帶點甜味果香,揉合了一點蜂蜜與奶油的氣息,加上尾韻悠長沉香,不論是佐餐、甚至少許入菜,都能創造出絕妙的味覺感受。」

12年首席三桶甜美果香喚醒味蕾 層次堆疊餘味繚繞舌尖

珍饈美饌搭配美酒佳釀,無疑是饕客們魂牽夢縈的絕妙組合。這次「皇豪中餐廳」推出的「格蘭利威限定套餐」,便為餐酒搭的極致風味做出完美詮釋。 一桌佳餚讓山珍海味齊聚一堂不說,繁複製程更道道蘊藏美味細節。前菜「皇豪迎賓碟」裡,前置以酒略作浸泡的「蘋果烏魚子」,略作火烤使表面酥香,咀嚼後烏魚子的鮮味隨之瀰漫口腔,此時啜飲格蘭利威12年首席三桶,融入奔放的熱帶果香,將整體鮮甜又提高了一個層次,為接下來的美味饗宴開啟芬芳旅程。接著舀一匙旁邊的「手作鵝肝糕渣」,融合了老雞高湯、雞蛋和太白粉熬煮冷卻後的糕渣,口感Q韌綿滑,淋上微帶酒香的醬汁,每一口都感受到溫潤氣息在齒頰間緩緩化開,正好比格蘭利威12年匯聚了美國橡木桶、初次裝填波本桶、初次裝填蘭姆桶黃金三桶完美比例,堆疊出豐美的口感層次,從入口的香甜,到緊接而來的奶油與花香、絲滑綿長的尾韻,千迴百轉的滋味在舌尖逗留繚繞,無不令人留戀。
格蘭利威12年匯聚美國橡木桶、初次裝填波本桶、初次裝填蘭姆桶黃金三桶完美比例,堆疊出熱帶果香與豐美層次,搭配軟韌入味的「慢燉澳洲和牛頰」,整體香氣與甜味更深層悠長,令人回味再三。
來到套餐中段,菜色的口味一如進入樂章的高潮、開始昂揚,先以酒略作塗抹再炙烤的「慢燉澳洲和牛頰」,與薑、蔥等辛香料燉滷入味,濃郁的不只是它撲鼻而來的香氣,入口時在齒頰間迸發的汁液,更在每次咀嚼間流洩一抹醇甜,令人不捨得太快吞嚥,而想細細品味。池一明主廚分享道,原本這道菜選用伊比利豬肉,但最後選擇軟韌的和牛頰,搭配格蘭利威12年首席三桶單一麥芽威士忌,其香甜花果香和滑順口感,與脂肪含量低卻富膠原蛋白的牛頰肉相遇,香氣與甜味更深層悠長,延長並深化了味蕾的悸動,這不就是餐酒搭配令人著迷的魅力?

精雕細琢成就粵菜經典 格蘭利威限定套餐蘊藏味覺驚豔

除了牛肉和格蘭利威12年擦出醉人的火花外,海鮮的鮮甜也表現另一番況味。池一明分享「格蘭利威限定套餐」中這道「海膽生汁焗龍蝦」,以薑蔥和少許酒液跟龍蝦一起醃漬後蒸煮,蒸熟後將蝦殼剖開,以海膽搭配蛋黃調製成醬汁,鋪在龍蝦上再作烘烤,藉由溫度的提升,讓讓醬汁的味道緩緩滲進龍蝦裡,繁複的料理程序就是為了最後入口之際,那層層堆疊的鹹香滋味,隱約帶出龍蝦本身的Q彈鮮甜。正如同格蘭利威12年首席釀酒師艾倫・溫徹斯特,以美國橡木桶完整熟成12年後,將部分酒液分別轉桶至初次裝填蘭姆桶、和初次裝填波本桶過桶,部分酒液在美國橡木桶繼續熟成,最後再進行三桶勾兌,匯聚了黃金三桶完美比例,造就格蘭利威12年層次豐富的細緻風味。
池一明主廚建議,享用「海膽生汁焗龍蝦」這樣口味較為濃郁的主菜前,不妨先啜飲格蘭利威12年首席三桶,讓香甜的果香使味蕾為之甦醒提振 ,再品嚐餐點,使整體風味層次更鮮明;或是採用干貝、魚帶、鰻魚膠等鮮美食材,加上土雞腿翅肉、雞腳、鴨肉去熬製的「濃湯海皇花膠羹」,口味豐盈醇潤,也能與甜香綿密的格蘭利威12年首席三桶交織出另番風味。而提起另一道粵菜經典「香菜皮蛋銀蘿魚湯米苔目」,將蔥油油煎的魚肉融合香菜與皮蛋香氣,池主廚認為則適合先品嘗片刻,趁著濃醇滋味還在齒頰間逗留之際,品啜口感醇順、透著熟成柑橘與香料氣息的奢創高年份18年,感受酒液與餐點餘韻在舌尖的激盪交融,更將味蕾的美好記憶完美封存。
「皇豪中餐廳」的「格蘭利威限定套餐」融合了經典粵菜的精隨與主廚細膩的巧思,每每讓人品味時驚喜不斷!實際套餐內容依飯店現場提供為主,老饕們不妨把握時機前往嚐鮮。
格蘭利威18年風味甜香雅致,榮獲50面國際烈酒金牌殊榮,搭配做工繁複、濃郁鮮甜的「海膽生汁焗龍蝦」,更提升整體風味。

究極餐酒搭盡在「台味星指南」 期間限定共赴感官盛宴

「皇豪中餐廳」推出的「格蘭利威專屬套餐」,結合繁複製程與多元風味,致敬格蘭利威12年首席三桶悉心打造的過桶工藝與豐美層次。而不斷創新突破的格蘭利威,今年「台味星指南」除了高雄萬豪酒店之外,攜手全台共31家五星級飯店餐廳共襄盛舉!即日起至12/15,到指定五星級飯店用餐,並加入「保樂力加酩家沙龍」LINE官方帳號,即可獲得格蘭利威12年首席三桶品酩機會、一同沉浸多層次熱帶果香;現場點選「格蘭利威專屬套餐」,還可品味奢創高年份18年細緻的絲滑風韻。歲末年終不妨與三五好友共赴這場期間限定的餐酒盛宴,為今年劃下完美句點!
想了解更多《台味星指南》活動餐廳,可至活動網站查詢:http://bit.ly/3TBH2i3
格蘭利威今年「台味星指南」,攜手全台31家五星級飯店餐廳,以星級美饌與格蘭利威12年首席三桶在味蕾交鋒,擦出令人為之驚豔的火花!

高雄萬豪酒店 皇豪中餐廳

地址:高雄市鼓山區龍德新路222號10樓

電話:07-5996910

營業時間:1130-1430、1730-2130

★鏡週刊關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。
更新時間|2023.09.12 20:44 臺北時間
延伸閱讀

支持鏡週刊

小心意大意義
小額贊助鏡週刊!

每月 $79 元全站看到飽
暢享無廣告閱讀體驗

更多內容,歡迎 鏡週刊紙本雜誌鏡週刊數位訂閱了解內容授權資訊

月費、年費會員免費線上閱讀動態雜誌

線上閱讀

更多內容,歡迎 鏡週刊紙本雜誌鏡週刊數位訂閱了解內容授權資訊

月費、年費會員免費線上閱讀動態雜誌

線上閱讀
wine-warning-icon滿