其實，你如果以為仙草不會開花！那也不怪你，畢竟過去，田邊尋常可以看到的仙草蔓生，在田變少後、又大量使用除草劑下，如今野生仙草已經很罕見了。即便現在經濟契作不少，可是為避免開花後，仙草膠質降低，一般於中秋節左右就會進行收割、再將之曬成仙草乾，所以大都盼不到11月花開的時候，導致仙草的花長什麼樣子很多人壓根就都沒看過，反而夏天的仙草冰、仙草茶；冬天的燒仙草還更常吃到呢。
【黑金美味番外篇】仙草花你看過嗎？ 紫爆綻一秒置身普羅旺斯 仙山仙草專訪
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夏天大快朵頤仙草冰，那可是一件痛快的事！但切成塊丁狀的黑褐色仙草你看過、吃過，可你知道仙草植株綻放時花朵是什麼顏色嗎？相信有許多人一定不曉得，也不賣關子、直接揭曉答案是「紫色」。每到11月，桃竹苗的仙草花海萬紫爭妍，總教人有一秒置身普羅旺斯的浪漫，飄冷的冬季時光整個都唯美了起來。
近兩、三年桃園楊梅、新竹關西、苗栗獅潭為了推廣仙草文化，舉辦仙草花節的緣故，總會留幾分、幾頃地不予收割，因而才有美不勝收的「台版普羅旺斯紫色花海」、「台版富良野紫色地毯」得以欣賞。只是不知道是不是薰衣草名氣太大的關係？很多人只要看到數大便是美的紫色花穗，便會驚喊「薰衣草、薰衣草ㄟ」當場給它有點尷尬。不是紫色的花穗就是薰衣草好嗎？仙草的植株沒有薰衣草高。仙草葉與薄荷葉相似、花色淺紫；而薰衣草葉子帶層銀灰、呈現松針狀，花色更偏藍紫。
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