2023.09.12 02:16 臺北時間

《酒誌》用JR X RB喝「台北101紀念酒」會發生什麼事?高粱白酒的新時尚品飲方式

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「台北101紀念酒」是於1977年釀造,在馬祖「八八坑道」內窖藏達33年的陳年高粱酒,是目前市場上最老的年分。此等老酒,更應該以品飲儀式去感受它。2023年禮盒版,定價約NT$10,800(700ml)。(攝影:游銘元)
「台北101紀念酒」是於1977年釀造,在馬祖「八八坑道」內窖藏達33年的陳年高粱酒,是目前市場上最老的年分。此等老酒,更應該以品飲儀式去感受它。2023年禮盒版,定價約NT$10,800(700ml)。(攝影:游銘元)
絕不只是假掰做作。而是,在習慣葡萄酒與威士忌品飲之後,不管任何酒款,都要先聞香一番才捨得入喉。
那麼,如果是高粱呢?
事實上,台灣酒壇目前已興起一股「中式白酒」的知識型品飲風潮,正在有系統地建立中式白酒的風味知識庫。如此不僅有助於推廣,也可以吸引更多年輕人,加入中式白酒的品飲行列。
不過如果想吸引年輕人,品飲方式也要「時髦一點」才行啊!於是我試著用葡萄酒界的神級Riedel酒杯以及JR X RB通用杯,來品飲這款市場上所能買到的最老陳年「台北101紀念酒」馬祖陳高。哇!真是香氣奔放、滋味絕妙啊!
「台北101紀念酒」是於1977年釀造,在馬祖「八八坑道」內窖藏達33年的陳年高粱酒,是目前市場上能找到的最老年分。此等老酒,更應該以儀式去感受它。圖中三款酒杯,分別是擁有超廣杯腹的Riedel Sommeliers Burgundy勃根地紅酒杯(後右);一是Riedel Single Malt單一麥芽威士忌杯(前);最後則是葡萄酒大師Jancis Robinson與工業設計師Richard Brendon合作開發的JR X RB通用杯(左)。(攝影:游銘元)
過去喝高粱,都是用又小又淺的一口杯,除了方便乾杯,還可以避免酒氣直衝鼻口。如果是威咖,可能會想到用來聞香的縮口杯,不過,高粱酒的香氣非常猛烈而且強壯,如果用縮口杯品飲,可能會讓酒氣更集中而衝出。台灣酒界的「白酒權威」小亨利老師就形容說:「用縮口杯喝高粱,就有如硬是把一頭猛獸關在籠子裡,放出來就一發不可收拾。」
所以,如果要用造型時尚的高腳杯喝高粱聞香,他建議以有寬廣杯腹的葡萄酒杯品飲,如此讓酒氣有更大空間跑動,也讓香氣更為開闊。
於是,此次我準備了三種不同杯型,用來品飲「台北101紀念酒」這款在馬祖「八八坑道」中陳年超過33年以上的頂級陳高。一是擁有超廣杯腹的Riedel Sommeliers Burgundy勃根地紅酒杯;一是Riedel Single Malt單一麥芽威士忌杯;最後則是葡萄酒大師Jancis Robinson與工業設計師Richard Brendon合作開發的JR X RB通用杯。

Riedel Sommeliers Burgundy勃根地紅酒杯

Riedel Sommeliers Burgundy勃根地紅酒杯讓「台北101紀念酒」陳高的花香氣味有如海浪般源源不絕從杯口湧出,令人讚嘆。
雖然都說「馬祖陳高」有海上男兒的豪邁感,但此酒的花香味卻源源不絕從杯口湧出。不過鼻子真的不能靠杯口太近。然而,這個杯型的設計在飲酒的時候,整個鼻子都會塞在杯腹之中,只能閉氣飲用,是其缺點。

Riedel Single Malt單一麥芽威士忌杯

Riedel Single Malt單一麥芽威士忌杯採直立杯型,最後更往外開放,使陳年高粱的香氣以細緻悠長的方式往上升。
這個杯子採直立式的杯型,最後更往外開放,使陳年高粱的香氣以細緻而且悠長的方式往上升起,飲用時也不會嗆鼻,杯緣的設計還適合拿來當公杯。

JR X RB通用杯

JR X RB通用杯的手工高腳杯的設計,讓人在喝高粱時也能像喝紅酒一般不斷搖動,非常享受。
這款杯子果然不枉其名聲,可以拿來喝所有的酒款,就連高粱酒都能駕馭。香氣奔放程度介於前二個杯型之間,既奔放又細長,杯口有效減輕酒精氣的刺激,手工高腳杯的設計,讓人在喝高粱時也能像喝紅酒一般不斷搖動,非常享受。
經過以上實驗,我認為開口式的單一麥芽威士忌杯型,以及造型近似ISO杯的JR X RB,都可以拿來喝高粱酒。尤其是像「台北101紀念酒」這款,整個台灣市場上所能買到的最老陳年,更需要用最隆重的儀式,去喝它才是啊!
「台北101紀念酒」是於1977年釀造,在馬祖「八八坑道」內窖藏至今長達33年的陳年高粱酒,是目前市場上能找到的最老年分。2023年禮盒版,定價約NT$10,800(700ml)。
  • 台北101紀念酒——窖藏33年頂級陳年高粱酒
  • 在因緣際會之下,「台北101」遇見了馬祖酒廠這批於70年代啟動的「高年份窖藏計畫」而存放至今的頂級高粱酒,促成了「台北 101紀念酒」的誕生。
  • 類型:白酒
  • 產區:馬祖南竿鄉
  • 原料:精選高粱小麥釀造
  • 酒精:59%
  • 建議售價:約NT$10,800(700ml)
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更新時間|2023.09.28 22:56 臺北時間
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