一個國家的農業部長，就是負責這類特殊商品的生產、行銷及安全的人。不管這個部長念了幾個博士，或是家族幾代務農，他／她都無法完全控制天災以及農產品生產過程中的不確定因素。
雞蛋就是一個例子。理論上來說，農業部的官員應該要讓國內的雞蛋供應無虞，不過，仔細想想，他們真的做得到嗎？雞要不要生蛋，生多少蛋，我們真的能百分之百控制嗎？
商品的價格多半會隨著市場上商品的數量而波動，這一點屬經濟學上的常識，不需再多說。不過，雞蛋是一種特殊的商品。當市場上缺蛋、價格上揚時，政府不能兩手一攤說：雞蛋是自由市場，政府不宜介入。過去的歷史一再證明，蛋太少、太貴，人民會對政府產生懷疑與憤怒。
於是，在缺蛋的巨大壓力下，當時陳吉仲的農委會想到從國外進口雞蛋。事實上，這也是唯一的方法。不過，問題來了，到底要進口多少蛋呢？這個問題牽涉到國內雞蛋生產恢復的速度。進口太少，於事無補；進口太多，則市場上的雞蛋過剩，賤價傷農。加上雞蛋又有保鮮期，萬一國外進口的蛋品質把關不嚴，或是進了太多賣不完，過期蛋流入市面便成為食安問題。或者，數量多到政府必須銷毀它們時，又變成浪費人民的納稅錢。所以，進口雞蛋的數量絕不能出錯，必須剛剛好，剛剛好幫助台灣度過蛋荒危機就好。
然而，到底多少是「剛剛好」？這個問題的答案，陳吉仲不會知道，現在把他罵到體無完膚的在野黨也不會知道。不過，政治就是這麼殘酷，沒有人能精準預測的事，最終往往必須由政府負責。這就是陳吉仲的處境。
陳吉仲的確可以做得更好。農業部對進口蛋的流向應有更清楚的掌握，至少，不能讓它變成民眾的食安問題。這一點他責無旁貸，必須負責。不過，把當時解決蛋荒的人視為禍國殃民的罪人，實在言過其實。陳吉仲的去或留對民進黨都是傷。政治在哪裡？政治就在我們每天吃的蛋裡。
