百富14年口感豐富 微辣菜式碰撞味蕾絕佳享受
餐廳經理Roy說：「百富14年豐富的風味搭起中餐比紅白酒更有層次與風味，尤其是微辣的菜式搭配威士忌風味十分順口。」雲錦中餐廳主廚謝承志以「吃得健康無負擔」為其宗旨，以多年累積的烹飪造詣，為料理創出各樣巧思，廚藝呈現中式料理色香味俱全的精髓，希望來雲錦的每位客人都能「吃得健康吃得滿足」。從「百富宴」指定的君悅套餐、豐悅套餐就能窺出一、二，不只用料實在，口味搭配更有令人感到溫暖的用心之處，如同百富首席調酒師掌握過桶完美的「平衡」關鍵，精準的掌控著每種桶型的風味與熟成時間，將金黃的酒液巧妙融合為和諧而優雅的完美佳釀。
主菜「雲式酸辣蒸龍蝦」主廚採用雲南料理的酸辣風味，來蒸活龍蝦，口味微辣中帶點酸，龍蝦不只尺寸有誠意，主廚料理的手藝完美呈現龍蝦的鮮美滋味與彈牙口感，搭口感豐富的百富14年加勒比海蘭姆桶，醇美的層次與雲式酸辣風味的龍蝦相得益彰。
君悅套餐的另一道主食「干邑醬犢牛排」選用牛肉味較為清淡的小牛，肉質更為軟嫩，調味也走微酸、微甜風味，與百富14年蘭姆酒桶帶來的熱帶風味相呼應，將味蕾昇華到更高層次。另外還有取魚菲力烹調的「西瓜綿剁椒龍膽石斑」，這道料理的醬汁是採剁椒作法，由主廚手工剁椒加上兩個月的熟成，最後再加入西瓜綿清蒸，龍膽石斑肉質鮮甜細緻，加上西瓜綿本身散發出的酸甜味，吃起來十分清爽順口，搭配百富14年一起品嚐，風味、層次更為突出。
賀歲吃元寶 芹香鱈魚水餃鮮美爽口
套餐中更有老饕來雲錦必點，有天龍國水餃之稱「芹香鱈魚水餃」，每一粒都十分飽滿圓潤，一口咬下圓鱈與芹菜交融的鮮爽滋味，真的很不一般。經理Roy熱情的介紹：「它的內餡是圓鱈、芹菜與花枝漿，麵皮則是每日現擀，每一粒都是師傅手工製作，長輩特別喜愛。」在歲末聚餐有這一道喜氣又應景的年年有餘「元寶」在「百富宴」中，不只寓意合襯，魚的鮮美風味伴隨著百富經典蜂蜜調性及14年蘭姆酒桶特有的熱帶水果風味，更彰顯出此道料理的鮮度與美味。
擅長中式料理的謝承志主廚，自1999年起於台北君悅酒店服務。廚藝資歷超過30年，精通江浙、粵式、川味、台菜等佳餚，亦於中國東莞、杭州、上海、北京、瀋陽與東南亞地區等大城市客座。多年來服務無數政商名流，包括前總統李登輝、前行政院長郝柏村、最美麗的主持人白嘉莉等人皆為其座上嘉賓。
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台北君悅酒店 雲錦中餐廳
地址：台北市信義區松壽路2號2樓
電話：02-2720-1230
營業時間：11:30 ~ 14:00 | 18:00 ~ 21:30
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