2023.12.25 07:00 臺北時間

【鏡迎心藝專題】品高雄海港之美!湛露中餐廳創新派中華料理 搭「百富單一麥芽威士忌」中西合璧創意美味兼具

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高雄洲際酒店湛露中餐廳為「百富宴」悉心挑選五道招牌料理,搭配「百富14年加勒比海蘭姆桶」,為歲末設宴帶來極致美饌與佳釀的歡聚饗宴。
高雄洲際酒店湛露中餐廳為「百富宴」悉心挑選五道招牌料理,搭配「百富14年加勒比海蘭姆桶」,為歲末設宴帶來極致美饌與佳釀的歡聚饗宴。
湛露中餐廳,由曾任台北、上海W Hotel主廚王欽正主理,巧妙結合粤式和上海菜式,融會高雄的海港風情,以當地及進口食材搭配巧思創意,精心烹調出一道道湛露中餐廳的招牌料理,讓味蕾感受到無盡的驚喜。這次「百富宴」湛露中餐廳將高雄的美味融入這場盛宴中,活動期間品嚐指定餐點更能獲贈同樣帶有熱帶風情的「百富14年加勒比海蘭姆桶」20ML試飲,數量有限,機會難得,喜好美食和威士忌的您絕不能錯過!

百富14年搭中餐 威士忌與經典美味交織的珍饗盛宴

餐酒與餐點的搭配對中餐是一大加分,能提升食物的風味,亦能將酒的口感帶出另一種層次,相輔相成。這次「百富宴」主廚嚴選湛露中餐廳經典菜式,推薦風味較濃郁的湛露片皮鴨、恆溫慢煮牛小排及網油泡椒蒸圓鱈等,因百富14年本身以蜂蜜作為其代表風味,與中式菜系的豐富調味和多元口感互相搭配,創造一種清新感,使整體風味更為和諧,彰顯出更多層次的味覺饗宴。主廚王欽正分享:「百富14年帶有的果香和蘭姆桶風味,這些特色與中餐中一些香料和調味相得益彰,使整體的味覺體驗更加豐富和加乘。」
推薦搭配百富14年的「脆皮百花遼參」是湛露這一季新推出的菜式,作法是將新鮮蝦肉剁成蝦泥,釀入海參內後,先蒸後炸,口感外脆內軟,美味彈牙。蝦殼則與胡椒熬成濃郁蝦湯,佐義大利米麵吸取濃郁湯汁,一同入口品嚐海參不一樣的口感。
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「脆皮百花遼參」,胡椒蝦濃湯,米麵,匯集海味的鮮美,與百富14年圓潤醇厚的風味搭配,讓餐點更添迷人層次!
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「恆溫慢煮牛小排」運用「舒肥」西式手法料理中菜,精選美國牛小排,以攝氏63度恆溫慢煮24小時,滷汁中加入陳皮、八角等材料製成獨家滷汁,保留牛小排肉質彈性,搭佐紅酒黑椒汁、煙燻海鹽。
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主廚精選百富宴的指定菜色「智利海鱸」(圓鱈),是以主廚私房醃製的泡椒現蒸,將泡椒與四川泡菜混合,並加以快炒,外層再以川菜料理中老式傳統的作法,以豬網油包裹魚肉再炊蒸更滋潤魚肉,口感不澀,同時魚肉增添豬油脂香,加上鹹辣的內餡,澆淋生抽、蠔油等調成的醬汁,更鹹鮮夠味。

搶手湛露片皮鴨加持「百富宴」 需兩天前預訂

湛露中餐廳的片皮烤鴨是「百富宴」推薦必點的料理之一。嚴選屏東3.5公斤的櫻桃鴨,以「溫體鴨」運送,更能保留肉質水分,然因工序繁複,需提前兩日預訂。
鴨子經月桂葉、陳皮等獨家香料2天醃製,再進行打風和純麥芽糖上色,風乾12小時後,冷藏4小時,最後以廣式掛爐悉心慢烤,打造酥脆外皮。片鴨外皮香脆,主廚現場服務片皮、即時捲餅直達餐桌,搭配香氣雅緻的桂香沾醬,賓客在最佳賞味時間內,體驗外皮酥脆、肉質細嫩多汁,絕對是搭配百富14年加勒比海蘭姆桶的極致享受。
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皮脆如餅乾的片皮鴨,伴隨片鴨喀嚓聲,服務人員就在主廚身邊,快手將片鴨包入捲餅、直送餐桌。
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溫體鴨以月桂葉、陳皮等香料醃製2天,再風乾、純麥芽糖上色,放入廣式掛爐烤製出爐,外皮香脆肉質細嫩多汁,搭配「百富14年加勒比海蘭姆桶」,酸甜化膩。
經典滬菜之一的「砂鍋雲吞津白火烔雞」同樣因工序繁複,需兩天前預訂,這道暖胃料理,嚴選本地黑羽土雞,搭配干貝、火腿、豬腳、餛飩,盛載於砂鍋之內慢火熬煮至湯呈奶白色,風味鮮美。

悉心造藝的匠人風味 一起到湛露舉杯慶團圓

湛露中餐廳起「湛露」的靈感源自擁有悠久中華文化歷史的《詩經.小雅》,歌頌宴飲賓客的歡快微醺直至破曉的興致,與「百富宴」 期待能為歲末團圓時刻,宴席之上與親友把酒言歡,增添祝福喜慶的心意不謀而合。主廚以自身超過20年深厚功夫融入巧思優化菜色,特選在地食材注入台灣魂,重新梳理粵、滬、川系菜式,滿足視覺、嗅覺、味覺的多重體驗,將傳統中菜再進化,更是如百富開創的過桶工藝,將威士忌產業帶來顛覆性的改變。
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湛露中餐廳總主廚王欽正認為透過威士忌與美食的搭配,增加品賞中餐的樂趣。

即刻訂席「百富宴」! 品味一心造一藝的過桶工藝佳釀

百味佳餚盡豐盛,富貴團圓喜迎春!「百富宴」集結全台十間知名星級飯店的人氣餐廳,以經典菜色、主廚拿手料理,打造歲末團圓不可多得的美食饗宴。只要在活動期間(12/26至1/26)到「百富宴」合作餐廳點指定餐點,即能獲贈「百富14年加勒比海蘭姆桶」20ML試飲,數量有限送完為止!喜愛饗美食、品威士忌的朋友們千萬不要錯過!
想了解更多《百富宴》活動餐廳,可至活動專區查詢:https://bit.ly/3v4xnd8
百富官方Line https://bit.ly/41sNZaE
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高雄洲際酒店湛露中餐廳,藍色系營造出搭配圓潤的裝置藝術,呼應飯店海洋主題的意念。

高雄洲際酒店 湛露中餐廳

地址:高雄市前鎮區新光路33號2樓

電話:07-339-0303#2

營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30

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更新時間|2023.12.25 07:00 臺北時間
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