食藥署今(14日)預告「食品中污染物質及毒素衛生標準」修正草案,再次提出巧克力中重金屬鎘之限量規定,衛福部去年11月13日曾就總可可固形物含量50%以上之巧克力產品提出草案,因預告期間接獲各界意見,經重新評估調整後,擴大管理範圍,納入其他類別之巧克力產品。
最新草案預告巧克力中重金屬「鎘」的限量,依照總可可固形物含量(以乾物質計)區分為5個範圍,總可可固形物含量20%至30%鎘限量為0.3mg/kg、含量30%至50%鎘限量為0.7mg/kg、含量50%至70%鎘限量為0.8mg/kg、含量70%以上鎘限量為0.9mg/kg,「可可粉」鎘限量為2.0 mg/kg。
食藥署說明,巧克力中的「鎘」含量取決於可可豆品種、生長環境及產品中的總可可固形物含量,因此國際間皆是以總可可固形物含量來區分不同之管理標準。食藥署副署長林金富說明,去年就曾就總可可固形物含量50%以上的巧克力產品提出修正草案預告,經預告期間收到的意見,據Codex的標準進行重新評估與調整。
因本案為第二次提出修正預告,各產業界已可預見未來將對巧克力產品加強鎘之管制,且社會亦高度關注巧克力含有重金屬之問題,為權衡維護食品安全之公眾利益急迫性,本次修正內容預定自明年元旦起實施,屆時凡於市面流通販售之產品,皆應符合新訂標準,非以產品之製造日期認定,提醒各相關產業界應及早因應。