貓尾崎蒸溜所，名稱源自於桃園南崁當地的日治時期古地名，因其地形酷似貓咪慵懶捲曲的尾巴而得名，也呼應了酒廠小而美的特質。蒸溜所的主理人Howard，同時也是在台灣威士忌界知名的桃園「古華花園飯店」的經營者。古華花園飯店於2017年成立的「古華酒藏」，匯集全球知名品牌威士忌，猶如一座小型威士忌博物館，同時還提供近2,000款單杯威士忌品飲的獨特服務，在威迷之間享有盛名。如今，他們憑藉著對威士忌的熱情，開始打造出具有台灣風土的工藝型威士忌。
雖然成立時間尚短，但貓尾崎已開始在國際競賽中獲得肯定，其2023年蒸餾的「酒心」（New Pot）獲得2024年英國WWA世界威士忌大獎（WWA）的三個獎項。而目前貓尾崎也正與台灣小農合作，嘗試以台灣種植的本土大麥來製作威士忌。貓尾崎蒸溜所主理人Howard表示：「台灣的氣候、水質與其他威士忌產區不同，我們希望能將這些元素融入到我們的威士忌中，創造出獨一無二的台灣風味。」
根據台灣的威士忌法規，新酒必須貯存於木桶二年以上，才能在酒標掛上威士忌之名。所以，還非常年輕的貓尾崎蒸溜所，目前產品除了透明的新酒，與陳年約1年半的「New Born」原酒之外，最近終於發表旗下第一批次的威士忌酒款。繼8月發表的「台灣石虎」單桶單一麥芽威士忌之後，日前又再新增「黃金龍鯉」與「水鹿」兩個酒款。這兩支酒都是在2022年3月蒸餾而成，然後在「裸麥桶」中陳年約2年半的時間，於2024月9月裝瓶而成的單桶單一麥芽威士忌。
貓尾崎蒸溜所這兩款全新的威士忌，即將於本週五舉行的南港台北國際酒展上進行首賣。由於其裝瓶數量非常稀少，對於台灣小型工藝威士忌感興趣的酒迷們，可趁機會嚐鮮。
貓尾崎蒸溜所官方品飲筆記：
【貓尾崎 2023 酒心】
- 色澤：清澈透明
- 聞香：穀物香甜，熱帶水果香，麥芽香，白胡椒，辛香料
- 口感：酒精強度強勁，無籽葡萄甜，熟成熱帶水果，波羅蜜香甜
- 尾韻：微微的辛辣口感，帶有海鹹味回甘，梅果香氣收尾
【貓尾崎 黃金龍鯉 2022.03-2024.09 裸麥單桶單一麥芽威士忌】
- 色澤：琥珀色
- 聞香：奶油、焦糖、肉桂蘋果派、帶點柑橘、後調帶出粉色柔和花香
- 口感：酒體清爽宜人，一入口腔中出現一絲刺激感後感受黑胡椒辛香料，滑入喉頭之際，口感絲綢般滑順帶出鹹甜的海鹽太妃糖，些許木桶單寧
- 尾韻：尾韻悠長，甜甜地奶油夾心餅乾尾韻，口腔中淡淡的麥香紅茶繚繞
【貓尾崎 水鹿 2022.03-2024.09 裸麥單桶單一麥芽威士忌】
- 聞香：大麥、辛香料、熟成水果香氣
- 口感：初嚐時，味蕾被絲滑的奶油糖及果香所包覆，接著肉桂、荳蔻、草本的香氣爆擊，酒體深沉飽滿純淨
- 尾韻：屬於成熟男人的粗曠迷人木質及低調的甜果香氣，久滯其中舒服而綿長
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