據日本《每日新聞》報導，東京荒川區一家老字號「寶來屋」小吃店就擺出一份公告，直指因章魚價格飆漲，內餡不得以用香腸取代，變成「香腸燒」，請大家見諒。創業約50年的寶來屋老闆長谷川雅子指出，COVID-19疫情後，物價上漲太快，導致成本太高，已經無法繼續使用章魚了。
「寶來屋」原先販售5顆章魚燒含稅僅要180日圓（約新台幣36.9元），自2023年11月起則改為「香腸燒」，不過隨小麥等原料同步上漲影響，價格不得不調漲至5顆200日圓（約新台幣41元）。長谷透露，儘管不少客人因改用香腸後流失，但反而獲得小孩與牙齒不好的人的喜愛，認為更容易食用。
2024年12月報告顯示，深受原物料高漲的壓力，「粉物料理」店家面臨困境，倒閉數達最高水準。報告直指，販售大阪燒或炒麵等「粉物料理」店家，遭遇小麥粉、雞蛋價格上漲外，加上人力、電費等成本也上升，不少店家都出現經營困難的現象，尤其章魚燒店又面臨章魚價高張的雙重打擊。
報告還指出，在家自製章魚燒，2015年12顆成本約170日圓（約新台幣34.8元），2024年直接突破250日圓（約新台幣51.2元）。據總務省針對東京都區部的零售物價統計，章魚價格自2014年平均每100克277日圓（約新台幣56.8元），至今年5月中旬已飆升至528日圓（約新台幣108.2元），幾乎翻倍，比鮪魚還貴。
由於章魚燒「國民小吃」的形象深入人心，因此難以將成本直接反映在售價上，連鎖大型章魚燒品牌也於去年調漲約8%。鑑於相關情形，不少家庭選擇自製，也有不少網友分享自己選用竹輪、起司、明太子口味。為了因應這波替代品需求，有店家宣傳使用切丁的魚板，也有廠商研發蒟蒻代替章魚。
