減重醫師范亞萱6日於YouTube頻道分享,早餐吃錯三明治,血糖反而會飆升,而自以為清爽的早餐則可能會越吃越餓。她分享在診間遇到最經典的偽健康早餐組合是大地瓜加五穀粉,因為兩者均為澱粉,加起來就會糖分大爆炸,提醒有代謝症候群的人要特別留意。
早餐常見的地雷,還包含傳統早餐店的飯糰、油條、鹹豆漿,范亞萱也提及,曾有糖尿病前期的50歲男性早餐就是吃這些,同樣均為雙重高澱粉的組合,建議他改吃以蛋白質優先,少澱粉、多蔬菜的飲食,3個月之後糖化血色素從6.4降到5.6,回到正常值。
范亞萱指出,她也會吃三明治,但得挑對種類,吃錯會變成血糖炸彈,如火腿蛋三明治的白吐司容易讓血糖上升,加工紅肉鈉含量高,而美乃滋也含有氫化植物油,都是影響身體健康的陷阱,最雷之處要屬會讓人越吃越餓的「代償作用」。
范亞萱說明,高澱粉加上高脂肪組合,會引起血糖與胰島素的劇烈波動,這個快速的生理變化,與一些成癮物質對大腦的影響相似,吃完後再產生強烈的進食欲望。范稱,有空會吃「開放式三明治」,半盤蔬菜沙拉、2顆蛋、酸種麵包、酪梨、無糖花生醬與手沖咖啡。