八寶冰

隨著端午節到來，也代表節氣即將走入夏至，在炎炎暑氣下，來碗美味冰品實在令人消暑又暢快，這次鏡食旅嚴選全台8間最具特色冰店，不只每間冰店老闆對食材挑選與製作方式各有堅持，每碗冰品更是好拍也好吃，讓人只想熱烈歡迎夏日到來。

超過58年歷史的高雄哈瑪星「貿易商大樓」，4層樓建築，除了1樓規畫為甜點店、2樓為選物店、3樓為茶館外，最特別是4樓以日本料亭概念打造的「春田冰亭」，冰品「宮九枡」以日料方式重新詮釋台灣傳統八寶冰。

「江山代有新冰出」，明年可能就掰掰，唯有屹立不搖的老冰店一直在，負責夏天舌頭的安全感。這回我們要從北吃到南，把老冰店按年資排一排，看看這些冰界老江湖，數十年來收服人心的魅力究竟何在。

第一次來到苗栗頭份的「建成冰菓室」一定不習慣，因為熟客來都會叫老闆來份「雜冰」，點單率之高十有六七，根本是看板單品。實在太好奇，跟著在地人叫一份，上桌才知道，原來雜冰就是所有配料都加一輪的綜合豪華版八寶冰。

講到酷暑的冰品必備，就是用太白粉、地瓜粉製作的Q彈配料。粉角、粉粿、粉圓各類粉字輩，不提供風味，但提供不可缺少的涼滑口感。

「福榮小吃」老闆葉瑞榮是一本活歷史，聊起西市場的過往如數家珍，即便大菜市曾面臨黑暗期，他仍堅持守住阿公的店，不搬就是不搬，每天開到晚上9點，數十年如一日，是入夜的大菜市裡少有的燈火。 民國20年創立至今，大菜市裡人氣冰店「江水號」同樣見證了三代台南人的青春，民國60年代，到中正路看完電影來這裡吃冰，是許多台南人的共同記憶。 兩家老店，見證了市場的三代人情。