天丼

由東京米其林一星天婦羅餐廳主廚元吉和仁跨海監修、籌備近一年的「元一台灣天婦羅」，2024年3月1日終於在台北開幕，剛開放訂位就已爆滿。去年到東京受訓半年的料理長在客人面前施展液態氮粉漿絕技，江戶前料理加入當代元素後展現驚奇風貌，移植台灣後，菜單納入不少本地食材，期待假以時日，就能店如其名，展現獨樹一幟的台日混血天婦羅，吸引世界各地的遊客專程來朝聖。

梅雨季即將到來，最適合來點辣味，袪濕氣兼補食欲。日本知名天丼品牌「金子半之助」春末出奇招，聯手日本電視冠軍拉麵職人辻田雄大，推出以特製拉麵高湯加上獨門辣油熬製的麻婆豆腐醬，讓本就噴香的天丼多了爽辣香麻的層次感，還有母親節限量套餐，超適合帶著媽媽來享受揮汗嘗鮮的快感。

疫情警戒帶動外賣商機，但像天丼、海鮮丼這類酥度、鮮度是生命的料理，內用的體驗絕非外帶能取代，趁著疫情趨緩，源自日本的天丼名店「金子半之助」、海鮮丼「辻半」分別推出新品與連續33天的「特上」999元優惠，實在很適合來一波「報復性吃丼」。

雖說今年閏四月，但秋天可沒遲到，幾場秋雨，台北已經染上涼意，胃袋裡的饞蟲也開始召喚。秋天正是海鮮當季，日本來的天丼名店「金子半之助」推出帝王蟹、鱈場蟹兩大台柱天丼，要為食欲之秋來個霸氣又好飽的開場。

新冠肺炎讓全台餐飲業者陷入寒冬，引進台灣5年的日本天丼名店「金子半之助」卻反其道而行，認為一靜不如一動，索性加快研發新菜單的腳步，今天一舉上市5項亮眼新品，又宣布從3月4日開始連續5天，在全台門市推出兩人成行、主餐買一送一的破盤價優惠，就算不在店裡吃飯，外帶回家享用也是個不錯的選擇。

「試搭時有沒有一支香檳，是黑馬？」我提問。「富錦樹集團」創辦人吳羽傑（Jay）和「富錦樹台菜香檳」副店長簡筠庭同聲答道：「有！」謎底揭曉，是「傑綺諾黑中白香檳」，迸出的酸清爽活潑，令人有些難以招架，面對此道難題，連經常試酒，不怕酸的簡筠庭也傻了，沒想到，還有「白斬雞」這道伏兵。

米其林熱潮造就不少排隊店，但早在米其林進駐之前，這家來自東京的天丼店「金子半之助」，就是名符其實的排隊店，而且熱潮延續至今，即將創下賣出100萬碗天丼的紀錄。在進軍台灣的第2年，創辦人金子真也獨厚台灣，推出了世界第一碗專為女性設計的優雅天丼，而且大膽地在台北米其林名單宣布的當天推出，果真有跟米其林一拚的氣魄。

商場雲集的台北信義計畫區，一直是餐飲業者的兵家必爭之地，從甜甜圈、港式點心、日本拉麵，到最新登場的天丼，每家都有排隊拉長龍的實力，但能維持多久？就看誰家功力最強大！記者在開幕前搶先試吃終於插旗信義區的「金子半之助」4號店，發現從日本到台灣開店2年，食物水準並未下降，新店接連開張，端看重視性價比的台灣食客，信不信一分錢一分貨這回事，願不願意繼續買單？！