【試吃筆記】台灣獨家「麻婆豆腐天丼」! 「金子半之助」聯手日本拉麵冠軍撞開食欲

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天丼名店「金子半之助」與日本沾麵品牌「つじ田」聯手推出特製麻婆豆腐天丼。
天丼名店「金子半之助」與日本沾麵品牌「つじ田」聯手推出特製麻婆豆腐天丼。
梅雨季即將到來,最適合來點辣味,袪濕氣兼補食欲。日本知名天丼品牌「金子半之助」春末出奇招,聯手日本電視冠軍拉麵職人辻田雄大,推出以特製拉麵高湯加上獨門辣油熬製的麻婆豆腐醬,讓本就噴香的天丼多了爽辣香麻的層次感,還有母親節限量套餐,超適合帶著媽媽來享受揮汗嘗鮮的快感。
辻田雄大是日本知名沾麵店「つじ田」創始人,旗下品牌在日本、洛杉磯都有分店,他與「金子半之助」社長金子真也是從小一起長大的換帖兄弟,兩人曾合作打造吃法獨特的珠寶盒海鮮丼「つじ半」。看到這麻婆豆腐配天丼的組合,讓我想到,在つじ半來台開分店前,我曾有機會到東京去採訪2位社長,當時辻田雄大就曾分析:「讓人上癮的食物有3大要素,要不就是又燙又辣,要不就是油脂多,不然就是口感層次豐富。」
辻田雄大(左)與金子半之助社長金子真也(右)私交甚篤,經常交流餐飲創業靈感。(本刊資料照,許維豪攝)
辻田雄大相當重視湯頭的層次與厚度,這也是他的沾麵成功密碼。(本刊資料照,葉琳喬攝)
而這碗麻婆天丼,也確實符合他口中的美食流量密碼,麻婆醬的基底是濃醇的拉麵高湯,加上花椒、豆豉、甜麵醬、豆瓣醬、蒜泥、國產豬絞肉,以及200度高溫煉製的特製麻辣油熬成,連嫩豆腐都講究到要切成邊長0.8公分的規格。
「麻婆天丼」可享受到天丼、麻婆丼、流心蛋的多層次吃法。(369元/套)

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