【來去Okinawa之7】到沖繩　做一個當酒仙的動作

喝泡盛要去沖繩　源頭可是泰國來的

到沖繩都說要喝泡盛，但泡盛到底是什麼？泡盛跟日本的燒酎一樣是用米酒蒸餾出來的高濃度烈酒，讀作「awamori」，沖繩人也叫它「島酒」，差別就在日本燒酎的材料可以是米、麥、番薯、蕎麥等等富含澱粉的根莖穀物，但泡盛的原料只能是泰國米，而且燒酎用的是白麴，泡盛用的是黑麴。

為什麼沖繩的酒要用泰國米？據說泡盛的雛形正是14世紀從暹羅（泰國）傳入的蒸餾酒，琉球人改良蒸餾技術，再改用最適合沖繩群島氣候的黑麴釀酒，黑麴旺盛的發酵作用造就了琉球酒的獨特氣味，而蒸餾過程中，酒液滴入壺中，冒出大量氣泡的光景，就是泡盛名稱的由來。

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