有著像鴻海董事長郭台銘般的明星臉,蔡松田習慣站在店前扯開嗓門招呼客人,是海友十全排骨的活招牌。
號稱台灣十全排骨始祖的海友,原位於士林基河路、現在士林夜市的入口處。蔡松田回憶,在2003年SARS最嚴重的那段期間,因為沒人知道SARS會拖多久,不少士林夜市的老店不是減薪、關門歇業,就是只做週末生意,唯獨他們每天開門營業。
「SARS那時非常悲慘,很恐怖啊!」蔡松田說,「整個夜市只要有一件,那不得了,整個夜市要關門的,大家都不敢來逛街。」
由於海友十全排骨是以紅棗、黑棗、甘草、枸杞、當歸、熟地等15種中藥材為湯底,再配上去好血水、煮至8分熟的排骨、羊排、土虱等食材燉煮,蔡松田分析,「可能大家心裡覺得喝十全排骨能增強抵抗力。」
蔡松田說,「那時候只有我們的店每天開、薪水也不降,我告訴我的員工,以前你們配合我、幫助我,讓我有賺到一點錢,現在這個苦難這種日子比較煎熬,我唯一對你們的期望,是希望你把你們的家顧好,全家平安健康,其他的部份我來負責。」
後來結算,海友在SARS期間每個月仍維持獲利,他開玩笑地說,「當時你拿石頭在基河路上直線丟,應該都丟不到人,因為走在路上的,還不到在我店裡的人多。」