2016.12.19 16:30 臺北時間

SARS期間士林夜市人空空 這家店卻賺錢的原因是……

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時事
SARS期間士林夜市人空空 這家店卻賺錢的原因是……
在士林夜市經營超過42年的海友十全排骨,每過中秋節、天氣一涼便進入旺季,到了用餐時間,店裡人山人海、假日還要排隊。老闆蔡松田說,早期台灣人吃的藥頭排骨湯苦肉澀,經過他們改良,才成為現在大受歡迎的甘甜湯頭,2003年SARS期間,是士林夜市少數賺錢的店家。
有著像鴻海董事長郭台銘般的明星臉,蔡松田習慣站在店前扯開嗓門招呼客人,是海友十全排骨的活招牌。
號稱台灣十全排骨始祖的海友,原位於士林基河路、現在士林夜市的入口處。(蔡松田提供)
號稱台灣十全排骨始祖的海友,原位於士林基河路、現在士林夜市的入口處。蔡松田回憶,在2003年SARS最嚴重的那段期間,因為沒人知道SARS會拖多久,不少士林夜市的老店不是減薪、關門歇業,就是只做週末生意,唯獨他們每天開門營業。
「SARS那時非常悲慘,很恐怖啊!」蔡松田說,「整個夜市只要有一件,那不得了,整個夜市要關門的,大家都不敢來逛街。」
海友十全藥燉排骨以紅棗、黑棗、甘草、枸杞、當歸等十五種中藥材為湯底,配上煮至八分熟的排骨燉煮。(90元/碗)
由於海友十全排骨是以紅棗、黑棗、甘草、枸杞、當歸、熟地等15種中藥材為湯底,再配上去好血水、煮至8分熟的排骨、羊排、土虱等食材燉煮,蔡松田分析,「可能大家心裡覺得喝十全排骨能增強抵抗力。」
蔡松田說,「那時候只有我們的店每天開、薪水也不降,我告訴我的員工,以前你們配合我、幫助我,讓我有賺到一點錢,現在這個苦難這種日子比較煎熬,我唯一對你們的期望,是希望你把你們的家顧好,全家平安健康,其他的部份我來負責。」
後來結算,海友在SARS期間每個月仍維持獲利,他開玩笑地說,「當時你拿石頭在基河路上直線丟,應該都丟不到人,因為走在路上的,還不到在我店裡的人多。」
更新時間|2023.09.12 20:22 臺北時間
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