今年35歲的葉冠廷，是金色三麥編號「001」釀酒師，2002年台灣加入WTO、開放民營釀酒，擁有釀酒師資格的他，受父親之命返台釀酒。當時釀酒廠位在汐止山區一處工寮，葉冠廷以酒廠為家，率領多位原住民員工邊聽台語老歌邊釀酒。
「那段時間雖然很累，但真的很快樂。」早期釀酒的自動化機械不普及，酒廠所需濕式酵母，得不分晝夜每隔3小時就以手工搖晃，才能保持其活性，「有次釀酒中途突然停水，眼看鍋爐再不注水降溫就有爆炸危險，我靈機一動，急Call119消防隊支援灑水，才順利化解危機。」
葉冠廷高中時期曾參加美式足球隊，練就一身發達肌肉，Man味十足的他從不排斥勞力工作，笑稱比起搬運、清洗酒桶，更怕遇到發薪日，「(原住民)員工一領到錢就跑去狂歡，翹班的翹班、請假的請假，常常我一個人要當三個人用。」
自認是瘋狂釀酒師，葉冠廷常不計成本，以金色三麥招牌蜂蜜啤酒為例，近年受食安風暴與氣候變遷影響，1公斤龍眼蜜可從150至180元暴漲至300元，儘管如此，他仍堅持上山下海找尋100%純蜜。每年金色三麥都要收購40噸帶有獨特荔枝香氣的天然龍眼蜜，是國內最大買家。
在葉冠廷的帶領下，金色三麥自2009年起，陸續在國際啤酒賽事大放異彩，獲得歐洲啤酒之星、世界啤酒大賽、日本亞洲啤酒大賽總計10金、10銀與10面銅牌，另拿下7座日本國際啤酒大賽（IBC）最佳人氣獎、年度最佳酒廠與亞洲最佳酒廠肯定，集團營收達13億元，預計2019年上櫃。
雖然在釀酒方面交出漂亮成績單，但葉冠廷私下仍對原本所學的錄音工程和音樂難以忘懷。
「妳要不要出專輯？我可以免費幫你錄音喔！」葉冠廷畢業於加拿大BCIT錄音工程學系（British Columbia Institute of Technology），投入釀酒事業雖無法學以致用，但工作閒暇之餘，最愛到Sappho Live Jazz放鬆身心 。
葉冠廷不諱言，之所以喜歡Sappho Live Jazz，是因為它擁有罕見開放舞台，除固定駐唱樂團，更歡迎顧客帶著樂器或聲音上台較量，「第一次是金曲樂團MATZKA主唱帶我去的，他High到上台即興表演，全場樂到不行。」
Sappho Live Jazz在哪裡？
- 地址：台北市大安區安和路一段102巷1號B1
- 時間：20:00~3:00，週一公休
- 電話：（02）2700-5411
