「客人若能從這盤野生九孔當中，找到2顆大小、顏色一模一樣的，歸桌菜攏免錢，攏算我的。」經阿忠澎湖野生海產老闆謝勇忠這麼一說，我立刻仔細比對，眼睛掃了一遍又一遍，除了發現他的九孔比一般養殖的個頭小上許多，終究沒能找到相同的。
故鄉位於澎湖的他又端上海蝦，盤中蝦看來同樣大小不一，「野生蝦也同款，這盤當中有劍蝦、斑節蝦、厚殼蝦……我們澎湖人就是這樣吃，當天捕到甚麼就吃甚麼，哪需要泡藥？那種東西能吃嗎？」
動物頻道在播，全球有2億人口在吃蟲，這有甚麼奇怪？
謝勇忠的嗓子低沉沙啞，聽得出對故鄉海產的自信。他話鋒一轉：「你們要不要吃吃看螞蟻煎蛋或炸蟋蟀？或鹹酥虎頭蜂蛹？」
澎湖野生海鮮，佐以昆蟲配菜？還是不要吧！原本一臉酷的謝勇忠笑了起來，「你沒看過動物頻道在播？全球有2億人口在吃蟲，這有甚麼奇怪？」
謝勇忠64歲了，身體卻柔軟得可以手關節頂到腳尖。這與他吃海鮮、吃蟲有無關係不得而知，但多少來自他年輕時上山下海打下的底子。
他國小畢業後，先在澎湖潛水捕魚當漁夫，20出頭才跟著哥哥到高雄做裝潢工程。因為玩心重，他轉到花蓮學人抓虎頭蜂，「大概有3年時間，我都跟朋友在花蓮、台東各地找虎頭蜂，若抓到蜂蛹，便油炸或炒來吃，若是成蜂就用來泡酒。」
儘管總是面罩、雨衣、雨鞋全副武裝，謝勇忠仍不只一次被叮，「虎頭蜂有好多種，平時被叮到，趕緊尿尿塗一塗就沒事，但有一回被最毒的土蜂（虎頭蜂的一種）叮到，臉馬上腫成2倍大，我嚇壞了，馬上開車衝到醫院打針，才沒丟掉小命。」
每期受理賭注從50、60萬元到5百萬元都有，收入也在幾百萬至千萬元間。
追蜂過日，難有收入，謝勇忠只能靠朋友接濟，常窩在朋友家一角就睡。撐了3年，他又回頭來做裝潢工程，工作地點從台北到高雄都有。
1980年代，台灣大家樂以及六合彩簽賭風行，菜市場、雜貨店都可能是下注站，婆婆媽媽拚命解夢猜數字，大小廟宇、道觀、墳墓擠滿求明牌的男男女女。謝勇忠見有利可圖，決定跳下當組頭。
「當組頭就是要『敢』，頂得住輸贏的風險，不需甚麼技術，幾台傳真機，再找人記錄賭注就可。」他一向膽大，要做當然就做大，「我底下有很多小組頭，他們收了賭注，再跟我簽。」
當時大家樂一個月開8期，他的簽賭站從嘉義、台北再開到台中，每期受理賭注從5、60萬元，到每期5百萬元都有，單月經手鈔票在數千萬元，收入也在幾百萬至千萬元之間。
錢一多，就不當一回事。「最多曾擁有多少錢？我哪知道？太多了，就像台語說的『用腳攪一攪就有了』。」謝勇忠右手讓人簽賭，左手再上桌豪賭，玩暗盤象棋一次輸贏1萬元起跳，很快，半小時就可輸贏50萬元，「一個晚上輸掉1、200萬元是常有的事。」
紙醉金迷的歲月，他賭得大，菸抽得凶，酒也喝得多。「我戒菸前一天要抽掉5、6包菸，家裡每個角落都要放菸灰缸。」啞嗓，也是一杯杯酒灌出來的，「當時，嗑菸、灌酒、豪賭，對我來說稀鬆平常。」
原以為日子會這麼泡在鈔票堆和菸盒、酒瓶裡，但陸續風聞有人因簽賭家破人亡，也聽過其他組頭被綁架或被中大獎而跑路，謝勇忠開始覺得良心不安。「簽賭是個無底洞，外界都知道藝人豬哥亮因為簽賭欠了很多錢，其實他不是簽最大的，比他慘的人多著。」
投機的錢怎麼來就怎麼去，回頭一看竟已輸到「脫褲」，還多了一百萬元負債。
賭字頭上那把刀當然沒放過他。在大家樂和賭海裡打滾十年，他猛然發現自己竟從當初腳邊可踢到錢的大組頭，變成被討債的對象。「投機取巧的錢怎麼來就怎麼去。」回頭一看，他竟已輸到「脫褲」，「還多了一百萬元負債。」
謝勇忠的妻子林秀銘原本是簽賭站的會計，比他整整小了14歲。想起當年鈔票多如雪花，也不留戀，只笑：「沒法度，他以前就是個浪子，所以人還是要腳踏實地賺錢，才能心安理得。」尤其2個女兒陸續出生，夫妻倆更加確定要脫離不踏實的過去。
1988年，林秀銘先租下現有店面賣早餐，1996年，謝勇忠決定收手。想起思念的故鄉野生海產，加入販售野生海產；海產主要由澎湖親友捕撈，再空運至台中清泉崗，由他領取或僱計程車代為運送。
非廚師出身，他顯得老神在在，「煮海鮮沒有所謂大廚師，只有新鮮2個字；反過來，若海鮮不新鮮，就算是六星級大廚也做不出好料理。」餐廳附近沒人潮，他也不怕，「只有高架鐵道上的火車和車子經過，很少行人走動，但我看中它房租低、好停車。」
一片看衰聲中，他和太太林秀銘初期打出「三菜一湯6百元」「八菜一湯1650元」，菜色包括海蝦、水晶小卷、乾煎魚、酥炸蚵等，湯也採用澎湖魚湯。果然，高CP值套餐，讓地點冷僻的小店開業不到半年就天天爆滿。
林秀銘說：「其實三菜一湯，才賺不到100元，八菜一湯，也賺不到200元，但我們寧可先打口碑，因為台灣本島太少吃到道地澎湖野生海鮮，客人只要肯走進來，應該就會回流。」
很多人聽說吃海鮮送蟲蟲料理， 都來一探虛實，我每個月要準備2、30斤的蟲。
由於部分朋友仍從事捕蜂、昆蟲相關產業，謝勇忠以推廣方式，拿蟲蟲招待客人。舉凡酥炸虎頭蜂蛹、酥炸蟋蟀、螞蟻煎蛋都有，若客人想吃蠍子、蜘蛛或田鼠，他也會想辦法買來烹調。「開業初期，很多人聽說吃海鮮還送蟲蟲料理，都來一探虛實。那段時間，我每個月要準備2、30斤的螞蟻、蜂蛹和蟋蟀，成本大約20萬元。」
不過開店至今，9成客人仍是衝著海產而來，「很多客人都說『老闆，你幫我們推薦吧』，因為澎湖有太多本島沒見過的海鮮，像是潮間帶的珠螺或野生錢鰻、海刺蝟，紅蚵、黑貓魚、水尖干，台灣客人連名字都叫不出來，我都是隨季節變化，澎湖親友幫忙空運甚麼過來，就介紹甚麼給客人。」
我見店內野生卵小卷4尾只賣240元，其他單價也比一般海產店低，問起可有賺頭？他笑言：「我從小就被喊作『憨忠』。」前半生他見過鈔票無數，如今他只想賺個溫飽。一度，他見客人愛喝藥酒，還釀了好幾甕，買來鐵桶盛裝，讓客人免費自飲。
看別人吃澎湖食材開心，我也很開心，不過我自己越吃越簡單，但不吃養殖只吃澎湖的魚。
謝勇忠再拿出一款綠色蔬菜，「這是冰花，前陣子澎湖縣政府推廣種植，被商人哄抬到一斤要賣一萬元，其實根本有行無市，我一盤只賣200元，希望客人用合理價吃到澎湖物產。」
我看了看冰花上的冰珠狀結晶，拿起一株冰花放入口，只覺得鹹中帶著清爽，再沾千島醬吃一口，反而感覺到淡淡甜味。鹹甜交錯中，想起名媛孫芸芸曾在微博發文，表明有段時間拿冰花當養生餐。
他見我覺得新奇，笑說：「看別人吃澎湖食材開心，我也很開心，不過我自己越吃越簡單，但不吃養殖只吃澎湖的魚。」近幾年的他心隨境轉，「當初開店也是為了家庭責任，現在孩子大了，我想到埔里隱退，把店交給有意願接的小女兒，自己去種種樹、養養松鼠和花鳥。」
倒是大學畢業後就來店幫忙的小女兒謝宛庭瞪大眼睛，對著父親嬌嗔：「我雖然有過想把澎湖花枝丸、水尖干等推到網路上去賣，但還沒想清楚確定要接手，你先別下結論。」
櫃台裡，父女倆相視而笑，女兒又對父親補上一句：「而且，老爸你當過那麼久的『浪子』，我也得想想自己真正想走的路。」
阿忠澎湖野生海產
- 地址：台中市東光路62號
- 電話：（04）2213-7677
