之前到「Dears Café天母概念店」採訪時，除了「Poke Bowl夏威夷鮪魚超級丼」之外，還有一道菜我很喜歡。那就是「特製牛肉沙拉」，沙拉就沙拉，有什麼特別的？不少人心裡應該都很疑惑吧？
一醬多用！週末來做朝天椒莎莎醬
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把原版莎莎醬裡的塔巴斯科辣椒醬換成朝天椒，再加入小茴香粉，就是一款中西融合醬料。香甜酸辣，用來熱炒爆香、炒義大利麵都適合，懶得想怎麼用，也沒關係，最簡單就是直接拿來拌麵，一醬多用，完全是懶人福音，這個週末就動手來做做看吧！
這道沙拉最特別的地方，在於醬汁，用的是莎莎醬，主廚Tim以朝天椒取代Tabasco辣椒醬來突顯辣味。Tim的父親曾經營過川菜館，耳濡目染下也很擅長調製辣味，加上自己很愛吃辣，於是動起改造莎莎醬的主意，加入剁細的朝天椒，調製出中西融合的莎莎醬版本。
Tim說，這款醬汁不僅能用在沙拉上，還能拿來炒義大利麵，醬料經過熱炒，酸度會略為消失，尾韻帶些甜味，散發的味道更濃郁、更香。拿來爆香、炒蝦、拌麵都可用，放冷凍就是一款好用的常備醬料。
辣味莎莎醬這樣做
材料：牛番茄3顆、番茄罐頭100克、洋蔥碎0.5顆、嫩薑碎60克、蒜仁10顆、香菜60克、朝天椒1顆（可視喜好增減辣度）、小茴香粉1/2茶匙、糖、鹽和檸檬汁少許。
作法：
1. 蒜仁浸泡在非初榨橄欖油（用量淹過蒜頭即可），放在烤盤中入烤箱，烤出金黃色即可取出放涼備用。
2. 朝天椒剁細，番茄去皮切丁，洋蔥切丁，嫩薑去皮切細末，香菜切碎。
3. 所有材料和烤蒜、烤蒜的油倒入果汁機打勻（若想更濃稠可加入番茄罐頭），撒上小茴香粉、檸檬汁、鹽、糖拌勻就完成了。
Dears Café天母概念店
- 地址：台北市士林區中山北路六段201號1樓
- 電話：02-2836-8898
- 營業時間：11：30〜18：30，週一公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
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