酒蟲尚未滿足，我又被開胃酒系列吸引。Perry拿出貓熊食玩製作「Bamboo竹子」調酒時，逼出我的少女心，即使已坐在高吧台上，身體還是忍不住前傾，想看得更清楚，竹筒裡調入雪莉酒和不甜苦艾酒、柑橘苦精，以不甜苦艾酒真空浸泡過的竹葉、熊貓食玩裝飾，喝之前記得把熊貓拿起，免得它滑落落跑，Perry覺得這杯喝來有點像黃酒，我反而喝到了蜜餞般的細微回甘尾韻。
開胃酒搭熊貓食玩 逼出塵封少女心
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我在「發琴吧」喝完一輪琴酒調酒，還不滿足。調酒師張國偉（Perry）拿出熊貓食玩，喚醒我塵封已久的少女心，等不及喝下熊貓，啊，不是，打字打太快，是把裝飾有熊貓食玩的開胃酒喝下肚啦！
開胃酒「Pimm's Cup皮姆之杯」是英國流行的消暑飲品，用以琴酒為基底，柑橘、藥草調味的「Pimm's No.1」為基酒，加上紅茶、薑汁汽水，「剩下的就是插上柳橙、黃瓜的插花比賽了，再簡單一點，回家用Pimm's No.1混合軟性飲料、冰塊，就可以喝了。」另一杯「布蘭卡可布樂」使用義大利香料苦甜酒（Amaro）「布蘭卡薄荷」搭配不甜雪莉酒及大量碎冰，冷洌中透出微苦。
提醒想來發琴吧的人，這兒不是餐酒吧，位置不多，希望客人上門是來喝酒的，因此預計8月正式開幕後，訂有每人200元座位費機制，會贈送一份開胃小點，小點內容由調酒師和「福來許私廚」團隊共同發想，會視當季食材特性運用酒類烹調。採訪當天，我嘗到加入幾滴酒汆燙過的蝦子，裹上荔枝醬，濃郁香甜。
而想來這兒邊喝酒邊填點肚子實則不難，可以點一樓小酒吧的招牌菜色，推薦五花肉和大量豬皮同燉的「秘製銷魂滷肉飯」，黏嘴味甜不說，劃開半熟太陽蛋，流出潤澤金黃蛋液，讓米飯更容易入口。「滿滿滷味大平台」裡有自製溏心蛋、米血、海帶、百頁豆腐，種類繁多，是自家冷滷，口感鮮明，配調酒相得益彰。
發琴吧
- 地址：台北市大同區迪化街一段76號3樓
- 電話：02-2556-2526
- 營業時間：20：00〜24：00，週五、六至凌晨01：00，每月公休1天，於粉絲團公告。
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：預計8月正式開幕後，每人酌收200元座位費，贈1份開胃小點。
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