【百年米粉廠】不能沒有她 東德成神力女超人

本刊貼身記錄百年米粉廠東德成第3代老闆娘林美津,見證神力女超人的1日作息。

「好材不做豬寮梁,阿娘不嫁米粉寮,米粉做好就除草,尖擔提起目屎流,阿娘不嫁米粉庄,不死也黃酸。」手工米粉絲絲皆辛苦,但到底有多苦?本刊紀錄百年米粉廠東德成第3代老闆娘林美津,見證神力女超人的1日作息。

清晨4點,天色未亮,東德成米粉廠已準備開工。
清晨4點,天色未亮,東德成米粉廠已準備開工。
清晨4點,天色未亮,東德成米粉廠已準備開工。
林美津將前一晚泡好、洗淨的米磨成米漿,水和米是米粉的唯二原料。
林美津將前一晚泡好、洗淨的米磨成米漿,水和米是米粉的唯二原料。
林美津將前一晚泡好、洗淨的米磨成米漿,水和米是米粉的唯二原料。
趁著米漿還在瀝乾脫水時,全家人先上頂樓包裝前一天曬乾的米粉。
趁著米漿還在瀝乾脫水時,全家人先上頂樓包裝前一天曬乾的米粉。
趁著米漿還在瀝乾脫水時,全家人先上頂樓包裝前一天曬乾的米粉。
磨完300斤米漿至少得花2.5小時,結束後林美津會到住家附近的網球場廝殺一局。
磨完300斤米漿至少得花2.5小時,結束後林美津會到住家附近的網球場廝殺一局。
磨完300斤米漿至少得花2.5小時,結束後林美津會到住家附近的網球場廝殺一局。
林美津(左)和先生郭連進(右)是在網球場相識相戀,40多年來維持打球習慣。
林美津(左)和先生郭連進(右)是在網球場相識相戀,40多年來維持打球習慣。
林美津(左)和先生郭連進(右)是在網球場相識相戀,40多年來維持打球習慣。
打完球、返家做米粉前,先繞道菜市場採買家人要吃的食材。
打完球、返家做米粉前,先繞道菜市場採買家人要吃的食材。
打完球、返家做米粉前,先繞道菜市場採買家人要吃的食材。
瀝乾水分的粿粉壓成圓柱狀,放入蒸籠蒸至3分熟。
瀝乾水分的粿粉壓成圓柱狀,放入蒸籠蒸至3分熟。
瀝乾水分的粿粉壓成圓柱狀,放入蒸籠蒸至3分熟。
蒸熟的粿團要放入紡粿機攪拌均勻,林美津1人當2人用,左手拿粿團右手做米片。
蒸熟的粿團要放入紡粿機攪拌均勻,林美津1人當2人用,左手拿粿團右手做米片。
蒸熟的粿團要放入紡粿機攪拌均勻,林美津1人當2人用,左手拿粿團右手做米片。
掄米片講究技術,林美津長年不假手他人。
掄米片講究技術,林美津長年不假手他人。
掄米片講究技術,林美津長年不假手他人。
壓出的生米粉絲即將推入蒸爐。
壓出的生米粉絲即將推入蒸爐。
壓出的生米粉絲即將推入蒸爐。
上午10點熱騰騰的米粉出爐,女眷們戴著2層手套,趁熱把米粉甩開,避免黏成一團,室內霧氣瀰漫。
上午10點熱騰騰的米粉出爐,女眷們戴著2層手套,趁熱把米粉甩開,避免黏成一團,室內霧氣瀰漫。
上午10點熱騰騰的米粉出爐,女眷們戴著2層手套,趁熱把米粉甩開,避免黏成一團,室內霧氣瀰漫。
林美津是東德成的靈魂人物,外甥女繪畫阿姨工作情景。
林美津是東德成的靈魂人物,外甥女繪畫阿姨工作情景。
林美津是東德成的靈魂人物,外甥女繪畫阿姨工作情景。
下午3點,林美津撕完成山的米粉後,抱著小孫女享受含飴弄孫之樂,眼底盡是慈愛。
下午3點,林美津撕完成山的米粉後,抱著小孫女享受含飴弄孫之樂,眼底盡是慈愛。
下午3點,林美津撕完成山的米粉後,抱著小孫女享受含飴弄孫之樂,眼底盡是慈愛。
為何如此堅持? 林美津直言:「我不想隨波逐流,只要聽到客人一句『你的米粉跟別家的不一樣』,就會覺得一切辛苦都值得了!」
為何如此堅持? 林美津直言:「我不想隨波逐流,只要聽到客人一句『你的米粉跟別家的不一樣』,就會覺得一切辛苦都值得了!」
為何如此堅持? 林美津直言:「我不想隨波逐流,只要聽到客人一句『你的米粉跟別家的不一樣』,就會覺得一切辛苦都值得了!」
清晨4點,天色未亮,東德成米粉廠已準備開工。
林美津將前一晚泡好、洗淨的米磨成米漿,水和米是米粉的唯二原料。
趁著米漿還在瀝乾脫水時,全家人先上頂樓包裝前一天曬乾的米粉。
磨完300斤米漿至少得花2.5小時,結束後林美津會到住家附近的網球場廝殺一局。
林美津(左)和先生郭連進(右)是在網球場相識相戀,40多年來維持打球習慣。
打完球、返家做米粉前,先繞道菜市場採買家人要吃的食材。
瀝乾水分的粿粉壓成圓柱狀,放入蒸籠蒸至3分熟。
蒸熟的粿團要放入紡粿機攪拌均勻,林美津1人當2人用,左手拿粿團右手做米片。
掄米片講究技術,林美津長年不假手他人。
壓出的生米粉絲即將推入蒸爐。
上午10點熱騰騰的米粉出爐,女眷們戴著2層手套,趁熱把米粉甩開,避免黏成一團,室內霧氣瀰漫。
林美津是東德成的靈魂人物,外甥女繪畫阿姨工作情景。
下午3點,林美津撕完成山的米粉後,抱著小孫女享受含飴弄孫之樂,眼底盡是慈愛。
為何如此堅持? 林美津直言:「我不想隨波逐流,只要聽到客人一句『你的米粉跟別家的不一樣』,就會覺得一切辛苦都值得了!」
文 |
攝影|
主播|