「新竹米粉有2種，粉絲較粗、有經過水煮的叫水粉，比較細、用蒸的是炊粉。」身為新竹碩果僅存手工純米米粉廠老闆娘林美津，教讀者如何分辨純米米粉與調合米粉，「純米顏色比較白，口感綿密，調合米粉絲顏色偏黃。」「我們家(純米)米粉不耐煮、成本價格高，像新竹城隍廟小吃攤的大鍋炒米粉，就不適合使用。」
米量不足100％不能稱米粉 還原新竹「米」粉爭議
會員專區時事
新竹「米」粉曾因含米量多寡引發爭議，如今塵埃落定，衛福部規定，唯有100%純米才能稱做「米粉」，含米量超過50%可稱「調合米粉(絲)」，低於50%含米量須標示為「調合澱粉絲」，究竟口感、價格有何差異？
新竹米粉擁有超過150年歷史，5年前遭消基會揭發含米量偏低，「偽米粉」事件重創品牌形象，百年產業恐毀於一旦。即使自始至終皆堅持只做純米米粉，林美津也忍不住替同業喊冤：「新竹米粉只是一個形象稱呼，就像台中太陽餅，也不代表有太陽！」
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。