炎夏闖進RAW吃午餐 讓人好Amazing

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LEXUS找來RAW辦夏日餐會,重頭戲大玩味覺實驗。
LEXUS找來RAW辦夏日餐會,重頭戲大玩味覺實驗。
不到11點,台北大直的氣溫已經突破攝氏30度,受LEXUS之邀,我躬逢其盛,早早來到亞洲前50大餐廳、目前仍然很難訂的RAW,跟30位「高大上」的VIP車主一起用餐,難道這就是上流社會的生活嗎?
話說LEXUS近年致力擺脫「爸爸車」的熟味印象,除了車款翻新,也積極舉辦各種生活風格活動,今年找來在餐飲上不斷推陳出新的RAW攜手,由熱愛台灣在地食材的主廚Alain(黃以倫)設計一套據說能讓吃者體驗驚喜的「Experience Amazing」菜單,乍聽好像最近很夯的晶晶體,不知葫蘆裡賣的是什麼藥?
進門就能看到識別LOGO,據說為了這場餐會,品牌從半年前就開始策劃,不愧是全台最難訂的餐廳之一。
拿起菜單,前菜僅寫著「翠果子」、「點心麵」 、 「香辣豆」3種兒時常吃的零嘴,讓人摸不著頭緒,端上桌來才發現,原來這3道零食空有其名,全都被主廚以玩心大幅改造過,翠果子是炸過的青豆沾裹自製芥末粉,酥鬆噴香;點心麵是油炸義大利麵裹上鹹甜糖衣與海苔粉;香辣豆則是帶有咖哩氣息的薄脆豆餅,道道涮嘴惹味。
「點心麵」(左)外裹鹹甜醬汁,味覺像小時候吃的海苔麻花,卻更香脆涮嘴。
秉持著RAW的不浪費精神,豬尾和豬耳這些邊角部位,也被Alain拿來入菜,豬尾烤到皮酥肉嫩後,夾成迷你版刈包,豬耳則與豬頰肉合製成肉凍,佐凍菠菜泥中的山葵、山椒葉則增添了清涼的嗆味,非常適合燠熱的夏季。

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