RAW╳鼎泰豐 美食大咖的炒飯對話

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這幾年,米其林大舉進軍亞洲,從東京、大阪、香港、澳門、新加坡、上海,乃至將登場的首爾,根據最新傳言,2018年,米其林將會發表台北評選名單,消息一出,自然震動台北餐飲界,而綜觀本地餐廳,唯一能說對米其林胸有成竹的,恐怕只有兩位大咖:今年在新加坡拿下米其林二星的RAW的江振誠,與把鼎泰豐開到世界各地都廣受歡迎的楊紀華。

東西名廚約會 楊老闆親自揮鏟炒飯

「RAW」的「玉米/炭烤/BBQ醬」構思來自台灣小吃烤玉米,從外到內皆可食,讓鼎泰豐老闆楊紀華印象深刻。(秋季套餐菜色)
《鏡週刊》日前直擊兩位美食大咖的私人約會,原來前一晚楊紀華到「RAW」吃飯,對主廚Alain端出的「烤玉米」印象深刻,剛好碰上回台北工作的江振誠,隨即定下隔日的炒飯之約。
鼎泰豐的炒飯很出名,卻很少人知道,大老闆楊紀華可是當年信義路第一家鼎泰豐的炒飯高手,很多老客人都指名要吃他炒的飯,這回江振誠很有口福,讓楊紀華進廚房重拾鍋鏟,端出的「排骨蛋炒飯」果然讓他吃得眉開眼笑。

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