RAW╳鼎泰豐 美食大咖的炒飯對話會員專區美食旅遊文 林亦君攝影馬景平何宗昇主播智偉發布時間 2016.10.08 05:19 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:21 臺北時間RAW鼎泰豐江振誠楊紀華米其林美食已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員東西名廚約會 楊老闆親自揮鏟炒飯這幾年,米其林大舉進軍亞洲,從東京、大阪、香港、澳門、新加坡、上海,乃至將登場的首爾,根據最新傳言,2018年,米其林將會發表台北評選名單,消息一出,自然震動台北餐飲界,而綜觀本地餐廳,唯一能說對米其林胸有成竹的,恐怕只有兩位大咖:今年在新加坡拿下米其林二星的RAW的江振誠,與把鼎泰豐開到世界各地都廣受歡迎的楊紀華。東西名廚約會 楊老闆親自揮鏟炒飯「RAW」的「玉米/炭烤/BBQ醬」構思來自台灣小吃烤玉米,從外到內皆可食,讓鼎泰豐老闆楊紀華印象深刻。(秋季套餐菜色) 《鏡週刊》日前直擊兩位美食大咖的私人約會,原來前一晚楊紀華到「RAW」吃飯,對主廚Alain端出的「烤玉米」印象深刻,剛好碰上回台北工作的江振誠,隨即定下隔日的炒飯之約。鼎泰豐的炒飯很出名,卻很少人知道,大老闆楊紀華可是當年信義路第一家鼎泰豐的炒飯高手,很多老客人都指名要吃他炒的飯,這回江振誠很有口福,讓楊紀華進廚房重拾鍋鏟,端出的「排骨蛋炒飯」果然讓他吃得眉開眼笑。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入