回顧2017最驚豔　態芮六手餐會

我在態芮何順凱主廚的廚房裡，曾看過一個守則「Rule No.1：The Chef is always right. Rule No.2：If the chef is ever wrong, see Rule No.1」在廚房，主廚就是不容質疑的鐵血君王，那麼當一間廚房有好多位主廚時，怎麼辦呢？

從米其林星光到50大名廚，台灣西餐界對於客座活動已非生手，但最怕就是因為對環境、食材或廚房不瞭解而「遷就」，客座經常抹平了這些驕傲君王們的個性，磨合到後來，都只端出70分。有時候，甚至覺得宣傳抬轎的意義，遠勝過真正吃到美食的愉悅。

其實每間願意引進客座的餐廳都值得大大鼓掌，至少我們能從餐會聽到一些遙不可及名廚的理念，吃到一些不在自己經驗範圍的菜色。而魔鬼就在細節裡，一個客座活動的執行度，得看主場主廚投入的程度。

態芮這場我原本以為會手忙腳亂的六手餐會，竟然沒有一位主廚的個性被吃掉，各家淋漓盡致，悠閒地演繹出三人截然不同的風格。

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