魏家祖先是福建永定客家人，19世紀渡海來台，定居彰化永靖到魏應充這一代是第23世。魏應充的父親魏和德，1958年成立「鼎新製油工廠」，以生產植物油脂起家，魏和德育4子3女，魏應州、魏應交、魏應充、魏應行四兄弟自學校畢業後，均在家協助經營製油事業，1974年公司更名為「頂新製油」，並前往中國大陸投資，後來以「康師傅方便麵」風行大陸，隨著事業版圖擴張，以「頂新國際集團」名聞海內外。
2009年，頂新打著鮭魚返鄉頭銜回台發展，不僅發行康師傅TDR（台灣存託憑證），還陸續買下台北101股權、跨足電信事業「台灣之星」，另外也大手筆購入豪宅、修復祖厝，風光返回家鄉。
正當事業在巔峰之際，2013年旗下味全卻爆發混油事件，隔年頂新再捲入食安風暴，引發消費者恐慌及憤怒，負責相關事業的魏應充成為輿論撻伐對象，就有民眾批評，魏家在台灣發行康師傅TDR募集資金，並大肆買進房產，還透過財務槓桿操作賺大錢，如今爆發食安風暴，根本不是鮭魚返鄉，而是一條「鯊魚」。
面對外界批評，魏應充表示：「我謙卑地謝謝大家指教，我很感恩，希望能把大家的不滿轉為善的力量。」
但他也說，其實家族過去也有一段辛苦歷程，大家只看到成功的一面，尤其在事件發生後，公司透過多方管道積極向社會大眾溝通，「無奈社會仇富反商，不聽我們的解釋，只能盡人事聽天命。」
過去有人質疑，魏家答應捐出30億成立食安基金是一場空，但魏應充強調，答應社會大眾的事一定會達成，「既然捐出去就是要去付出，目前在技職、棒球、飲食、慈善公益等部分都有提出規畫。」另外，他也曾經承諾要當終生志工，未來會以實際行動投入各個公益領域，尤其要推動鄉鎮發展。他相信日久見人心，慢慢外界就會了解。
