正式移居台灣已5年的他，從四處辦活動、發傳單向人介紹阿里山咖啡，到現在已有3間店，甚至開到香港中環。看他注水悶蒸，有別於一般緩慢繞圈的方式，而是以小湯匙快速地翻攪著咖啡粉，「這是澳洲冠軍咖啡師的沖煮法，讓咖啡粉充分接觸到水，萃取出好的成分。」
酸甜如初戀的阿里山咖啡 迷醉日本人
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「我一直想看咖啡莊園，同事告訴我，離日本最近的咖啡莊園在台灣。」一句中文都不會，2008年，伊藤篤臣就這樣從東京尋豆到阿里山腳下。那時，就連一般大眾都還不知道，雲霧繚繞的阿里山是孕育咖啡的寶庫。
這杯阿里山的水洗豆，帶著乾淨明亮的酸香，一入喉，令人驚奇的烏龍茶韻就衝出來。這股獨特茶香，也改變伊藤的人生。
當年在嘉義中埔，伊藤喝到人生的第一杯淺焙咖啡，「咖啡是這樣的嗎？像檸檬紅茶，甜度很高。」然而他的阿里山咖啡初戀抵擋不了市場的殘酷而倒閉。但在2009年，一向沒沒無名的台灣咖啡在國際咖啡界有了前所未有的大躍進，一舉打入美國精品咖啡協會（SCAA）評比的年度排行第11名，成為亞洲第一，這支豆來自阿里山「熱帶舞曲咖啡莊園」。
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