我們來到「Fika Fika Cafe」創辦人陳志煌（James）的烘豆工廠，「我今早烘了屏東大武山的咖啡豆，要不要試試？」James摘下抗噪耳機說。
咖啡冠軍獨家設計 4款消暑冰飲
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台灣咖啡年度盛事「台灣咖啡12強+1日月潭邀請賽」上週末（7月15、16日）舉辦，集合了厲害的咖啡農與咖啡好手共襄盛舉。今年統一為比賽烘焙賽豆的，是曾獲得北歐咖啡烘焙大賽雙料冠軍的「Fika Fika Cafe」老闆陳志煌（James）。這次，我們請他分享烘豆心得，並以台灣咖啡為底，設計了4款最適合盛夏的冰飲。
台灣豆比起冷卻盤裡的巴西豆色階明顯少了一號，曾拿下北歐盃烘豆比賽雙料冠軍的James表示，台灣豆風味細緻，若是依照美國SCAA的杯測烘焙度標準 Agtron（紅外線焦糖化檢測儀讀值）58／63（前為豆表面，後為磨粉後檢測，數字愈大則焙度愈淺），容易產生焦苦味，送去國際比賽實在吃虧。於是他認為，台灣應該有自己專屬的烘焙曲線，他採更輕的焙度70／80來襯托台灣豆的清雅。
「有時我甚至會到90左右的焙度。」這支泰武鄉日曬豆，是自日治時代留下來的原生種，由排灣族原住民以自然農法栽種，濃烈的堅果、花生味，James沖進牛奶，在杯口以龍眼蜜綴上杏仁角，喝起來不像咖啡拿鐵，根本是花生奶昔。
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