【給前世情人的老派甜心】傳承70年的解渴系蛋糕

從一台攤車起家，初代老闆從桃園推著車徒步到台北、基隆各地叫賣，夏日賣三色冰，冬天賣油粿、紅豆餅，最後落腳西門町。「我公公賣的紅豆餅很多人都還懷念咧，以前這附近都是攤車，後來開始取締，我們都準備二台車，一台給警察押，另一台繼續做生意，賺到錢再去贖。」第二代的長媳黃素真笑說，老是跑警察不是辦法，最後公公買下一個人人都嫌的「樓梯腳」，就在台北西區生根至今。

嫁進老冰店，公婆又能幹，辛苦是配備，所幸兒女貼心，爭相回鍋幫忙。「兒子以前念大學、當兵時只要一有空檔，都回家幫忙。女兒本來要出國唸書，也因為幫忙家裡留下來。」指著在櫃檯裡忙的兒女，黃素真忍不住得意的瞇眼笑開。

原本他們和小叔一起做，後來小叔無意繼承，黃素真與先生才真正接手，那是民國80年的事。也在那時，有了冰淇淋蛋糕的點子。「一位老客人拿煮飯那種鍋叫我幫她裝滿，說要幫朋友慶生，插上蠟燭就變蛋糕了，我一聽覺得這點子不錯。」

和其他家的冰淇淋蛋糕不同，永富的冰淇淋蛋糕極樸素，不含鮮奶油、海綿蛋糕，而是將4種口味冰淇淋一層層疊進模裡，冰硬後脫模。本來是用鮮奶油做花樣，但客人反應：「你們冰那麼好吃，幹嘛用鮮奶油？」於是用冰淇淋替代奶油，但冰淇淋的質地擠花極費力，「我這媽媽手吼，就是擠花受傷的。」黃素真說，所幸女兒找來進口英文字模，從此只要鋪上模版抹上冰淇淋，輕鬆刮兩下即可。純天然冰淇淋不含奶油化得更快，口感清爽中又多了點黏稠的彈性。

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