【青森蘋果紅】冰雹造就的蘋果西打　滿溢愛鄉情

酵母繁衍跟造酒都需要糖，用於鮮食的蘋果品種，果汁糖度高，也適合用來釀酒。蘋果畢竟是自然產品，同一批果實中，難免會有尺寸、外觀的差異，個頭大、色澤豔麗的高級蘋果通常送去外銷，被分為加工等級的蘋果，雖然對人類而言外觀不夠完美，甜度依然能讓酵母滿意，釀出優質的酒液。

在冬季的青森，往往可以看到雪中的蘋果枝頭還留著一兩顆果實，這是果農間不成文的習俗，稱為「木守り（kimori）」，僅存的碩果象徵樹木的守護，用意是感謝辛苦了一年的母樹，並向土地和農作之神致敬。

務農就是靠老天賞飯，但種蘋果的賭注更大。蘋果是極為纖細的作物，舉凡剪枝、授粉、疏果、套袋，皆得靠經驗豐富的果農親力親為，變化逐年激烈的氣候，浮動的市場價格，在在威脅著當年的收益。

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