法皮台魂的樂沐餐酒會　威石東新酒帶來土壤的訊息

日前，樂沐法式餐廳侍酒師何信緯（Thomas）規劃了一場「法皮台魂」的餐酒會「威石東（Weightstone）與樹生酒莊法式餐酒晚宴」，重現了台灣釀酒職人對氣候、土地的拚搏，以及轉向順應風土的心路歷程，搭配的法式料理也召喚出台灣主體性。

晚宴的主角之一、威石東執行長楊仁亞，身穿一襲全白立領套裝抵達現場，她親自提來了首度發表的新酒「木杉白金特釀N°15」（Weightstone Musann Blanc N°15），樂沐主廚陳嵐舒也為之搭配新菜「馬祖生蠔／小黃瓜／青蘋果／海苔 」，這款酒是一條滋味的引道，讓餐盤裡的味道一路從大海游移到潮間帶，再登岸一路走向草地及蘋果園，草系味的白酒以清晰明朗的氣息喚醒味蕾。

陳嵐舒挑選島嶼來的海鮮、花東的櫻桃鴨，大膽地加入紅蔥頭、山蘇、苦瓜及野薑花等氣味鮮明的香料及蔬菜做成法國料理；楊仁亞則選用台中農改場自行研發出的木杉葡萄，克服水文、土壤等問題，釀造出讓世界驚豔的台灣葡萄酒。

這兩位女性都很洋派，都曾在國外生活、工作，後來因為理念、使命回來台灣，這是她們聯手演繹的餐桌上的台灣味，我還看到其中英雄惜英雄的惺惺相惜之情。

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