【台灣老店】捲藏父愛 三戰江湖 丹鳳蛋捲

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曾華誠是福義軒創辦人曾糧次子,在家族工作20多年後,為了兒子生計,自創品牌丹鳳蛋捲。
曾華誠是福義軒創辦人曾糧次子,在家族工作20多年後,為了兒子生計,自創品牌丹鳳蛋捲。
有60多年歷史的嘉義蛋捲名店福義軒,創辦人曾糧的次子曾華誠,自小在家負責製作蛋捲原料,卻因與父親理念不合,一度離家北上創業賣沙拉醬,生意失敗後又重回福義軒,直至1991年退休。
1998年,為了替小兒子謀出路,退休的曾華誠和妻子吳月玲重操舊業,創立丹鳳蛋捲(原名舞鳳蛋捲),搭上手工蛋捲與網購熱潮,生意不俗。
重回蛋捲這一行,創業路走得跌跌撞撞的次子,為子三戰江湖,最想得到的,卻是老父親的一句肯定。
在福義軒工作時,曾華誠負責調製蛋捲原料,如今丹鳳的蛋捲原料,也由他操刀。
拿著如同教鞭的木頭長棍,曾華誠盯著輸送帶上一根根剛煎好的蛋捲,熟練地依序撥下,穿梭在3台大型自動化煎台之間,他活像蛋捲廠裡的訓導主任。

嚴控製程 操刀管配方

「我的蛋捲從放料、煎壓到捲起,每根都是花13秒,平均重25到30克,顏色、長度和重量都很一致,這是我堅持要做自動化蛋捲的原因。」從超過40度高溫的廚房內探出頭說話,曾華誠滿頭大汗。

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