「福義軒開始做蛋捲那年，就是1979年中美斷交的時候。」從早上7點就開始忙著調配蛋捲原料的曾華誠，過去都在福義軒製作蛋捲原料，1998年，已經退休的他為了小兒子重起爐灶，創立丹鳳蛋捲，一聊起台灣蛋捲的故事，他顯得精神奕奕。
【丹鳳蛋捲番外篇】蛋捲源自香港 幾經波折在台發揚光大
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說起手工蛋捲，許多人可能會想到嘉義蛋捲名店福義軒，或食品大廠喜年來等品牌。據福義軒創辦人次子、丹鳳蛋捲創始人曾華誠描述，台灣的蛋捲源自香港，經過台灣業者改良後發揚光大，成為民間休閒零嘴或過年過節的伴手禮，蛋捲能飄洋過海到台灣，其實中間還有一段曲折的故事。
曾華誠說，當時有一位台灣企業家，在香港吃到港式蛋捲後驚為天人，便找香港蛋捲師傅買下技術回台發展，但苦於早期製作蛋捲都用瓦斯煎盤，煎一根蛋捲人工得要多捲２次才能做好，費工又費時，這位台灣企業家便找了一位做食品機械的老闆，把瓦斯煎盤改良成電熱煎盤，卻意外被學走整套功夫。
曾華誠回憶：「這個做食品機械的老闆，進到工廠裡頭，一面看工人做蛋捲，一面看師傅攪原料，等到都學會了，才跟這個企業家說，瓦斯煎盤沒辦法改成電熱的，但他自己卻偷偷改造出可插電、手掀式的電熱蛋捲煎盤。」
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