【油湯中尋根】算命師一句話 改變這個漁工的命運

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施世揚(左)的米糕沿襲南部做法,長子施慶昇與次子施明裕傳承父親的手藝,各自在鹿港有間店。
施世揚(左)的米糕沿襲南部做法,長子施慶昇與次子施明裕傳承父親的手藝,各自在鹿港有間店。
53年前為養家餬口,不懂廚藝的施世揚帶遠赴台南賣麵線糊、米糕,生意不佳,卻幸運遇神祕米糕達人指點,他決定回鄉一搏。凌晨2點就到市場口擺攤,曾70天沒休息,生活剛有改善,竟遭砂石車追撞,歷經6次手術仍慘遭截肢,52歲被迫退休。
施世揚受傷那年,么子還在念高中,長子施慶昇與次子施明裕陸續放棄原有工作,輪班幫忙母親顧攤,一同拉拔念高中的小弟長大。16年前兄弟分家,除齊心傳承父親手藝,亦各自研發獨家新品,命運的考驗反讓一家人更緊密,也在油湯中找到自己的根。
受訪這天,「鹿港施米糕」二代負責人施明裕索性休假1天,儘管如此,他和妻子粘淑芬仍得在廚房準備隔天的備料,一人剛炸完排骨酥,一人立刻接手捏製肉丸,半掩鐵門不時有人頭探進來,扯著嗓門問:「今天沒賣喔?」施明裕連忙賠不是,口中唸著:「復興路365號…你去我大哥的店吃,保證有開。」
兄弟倆的店相隔不到500公尺,招牌的米糕、手工肉丸、蝦丸,皆傳承自父親施世揚,口味與價格大同小異。為做出區隔,大哥施慶昇的「施家米糕」主打四神湯與藥燉排骨,配方由開藥局的小弟施文彬調製,至於想吃古早味排骨酥湯、苦瓜排骨湯的客人,得到施明裕經營的「鹿港施米糕」。
鹿港人嘴叼,綜合湯無論蝦丸與肉丸都是純手工製作。(30元/碗)
晚餐時刻,施家米糕已有不少客人,裝滿整個便當盒的大份米糕只賣35元,外帶2盒就能讓一家4口人飽腹,施慶昇笑說:「想漲價要經過爸爸同意,不然他會罵人。」

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