老饕才知的巷仔內正宗泰國船麵 隱含深邃這一味

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老麵攤的「泰國船麵」,作法傳承自老闆娘泰國賣麵親戚50年來的食譜,湯頭濃郁,料多味美。
老麵攤的「泰國船麵」,作法傳承自老闆娘泰國賣麵親戚50年來的食譜,湯頭濃郁,料多味美。
「Kanokwan 老麵攤」位於台北靜謐巷內,不起眼的店面加上沒招牌,少有過路客,大家都是專程來的。這間原本在巷口幾十年的台味路邊攤,4年前加賣「泰式米粉湯」引發排隊人潮,老闆王晟暐只好租了個店面,餐車移進室內,上頭掛的招牌如今泰式餐點已過半。這爆紅的幕後推手,就是來自泰國東北坤敬(Khon Kaen)的老闆娘:李美慧。
一臉燦笑的老闆娘李美慧是老麵攤的活招牌。
「這裡泰國人誰不認識我,他們會叫我Badan,都覺得很像自己的阿姨。」李美慧笑得燦爛。她說愛情真偉大,過去在泰國開餐廳的她,到台灣觀光,巧遇老闆王晟暐,就愛上了。嫁來19年,一句中文都不會就開始幫著夫家賣麵。「以前跟著我婆婆賣炒手麵、炸醬麵,但我太想吃泰國菜,全台灣都找不到,乾脆自己做。」而當泰式米粉湯一放上菜單,立刻讓在台北苦尋不著正統泰味小吃的老饕們,如久旱逢甘霖,並鼓吹老闆開發更多泰菜料理。
原本只是煮給自己吃的「泰式米粉湯」讓老闆娘聲名大噪,粉絲滿滿。(85元/碗)
「我們賣的船麵算是最古老的口味,我太太在泰國的親戚已經賣了50多年了,包括奶茶的作法也是,我們就是傳承他們的味道。」王晟暐說。「吃東西我覺得,要敢吃,才會好吃。」李美慧說,因此她的泰菜講究原汁原味,食材、調味料幾乎全進口,只有辣度,她肯稍微為台灣人退一小步。
「泰國船麵」的濃郁湯頭加了新鮮豬血,李美慧還加了香脆豬皮增添口感。(120元/碗)

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