頂級清酒搭台菜 黑龍現身金蓬萊
酒會吃過不少,但我很少在一開春就遇上「頂級清酒搭配頂級台菜」的組合,更有趣的是,這次是由專賣清酒的素晴屋主辦,找來幾乎全套的日本膜拜級清酒「黑龍酒造」的酒款,讓愛好者體驗酒匠之魂,同時選在很夯的餐廳金蓬萊,請廚神阿璿師出手!光這陣仗就令人口水直流,品嘗之後更是美妙到連舌頭的融化了。
追求膜拜等級清酒的浪潮近來席捲台灣,在獺祭、十四代、黑龍、N、大七、菊姬等酒造的佳釀帶動下,國內清酒愛好者不只增加,品味質感也提升一大截,對清酒的認知也更加深入。不過,測試這些頂級膜拜清酒搭餐的實力,尤其搭配國人熟悉的台菜,機會並不多。
當天7、8組酒搭菜配下來,我的心中除了讚嘆卻也滿是疑惑,我讚嘆清酒不僅搭得起清淡日料,也搭得起用油用炸的台菜。而我的疑惑則是,7、8組酒菜搭下來,看似平淡如水的清酒,居然越往後性格越發清晰,絲毫不因味蕾吃喝許多鈍化,而顯出任何疲態。
也許,關於清酒的魔力,我們還見識得太淺。也許,關於清酒搭餐的美好,我們還體驗得太少。我的「清酒的學習之道」,或許就是從這一攤春酒開始!
為什麼要喝春酒?
過去農業社會,平日人們忙農事,除了婚喪喜慶,少有機會聚會餐飲,只好利用農忙後的過年空檔,或初九天公生祭祀後或隔天宴請親朋好友,商家則借機招客,藉以聯絡感情,這就是「請春酒」的緣由。
台北市五術教育協會執行長、命理風水專家子奇老師表示,一年之計在於春,「擇吉日喝春酒」就好比結婚擇日,選對時間可旺整年。而選擇有利時間與方位去接洽客戶、開市開工、考試面談、投資買賣、相親結婚、求醫祛病、拜拜祈願,也可獲事半功倍提升運勢之效。
開春喝夠喝好 整年不旺都難
酒公司業績好不好,從他們平常活動多不多、餐會勤不勤就可看出。畢竟羊毛出在羊身上,業績不好哪來行銷費請客吃飯,這年頭打腫臉充胖子的老闆肯定不多。然而,懂得運用行銷公關槓桿,利用一定比例的費用來請意見領袖、部落客、VIP直客、通路夥伴來試新酒,尤其是一開春開工的良辰吉時,其實隱約就代表該廠商「今年要好好拚」的意念。
好的念頭帶動好的行動,就會成為正向循環,台灣葡萄酒界的龍頭—星坊就做了很好的示範,他們一直被稱為「葡萄酒名牌店」,全球知名品牌都主動找他們代理,總經理須家昌雖是二代接班卻與時俱進,在去年30週年時寫下業績新頁,今年當然要百尺竿頭更進一步,所以去年也積極布局威士忌、龍舌蘭等烈酒。
一直是市場主力的威士忌現在已成為全年戰役,沒有淡旺季之分,到港問市的新產品從1月遍及12月,今年第一季(1至3月)至今有公開新品上市活動的就多達十幾款(更別說默默上市的)。像春酒季,格蘭傑推出私藏系列第9款「辛香」,主打小批次、獨特以及「大全集完結篇即將到來」的期待感。而去年成績看俏的大摩,更乘勝追擊,一開春就推出45年高年分,更同步讓酒友品嘗大摩35年、大摩40年,這……真的不是錢的問題,而是有錢也買不到的「觀念」啊!也就是用心的酒商,會善用資源讓「春酒」、「新酒上市」的效應發揮到最大化;而不用心的酒商,有幸爭取到原廠經費就大灑銀彈,當煙花一瞬的散財童子,不幸連經費都沒有的就只能「錦衣夜行」、「暗渡陳倉」。
格蘭傑私藏系列Private Collection
有道是「十年磨一劍」,在業界以過桶聞名的調酒師比爾梁斯敦博士,從2010開始就著手他的限量實驗之旅,1年推出1款絕無僅有的私藏系列產品,今年推出第9款「辛香」後,明年將推出第10款組成「大滿貫」。如果,您現在才想完整收藏它,恐怕所費不貲。先前推出的8款由左至右(下圖):
- 「慷慨」Sonnalta PX(PX雪莉桶)
- 「優雅」Finealta(1903年酒譜復刻)
- 「石頭」Artein(超級托斯卡尼葡萄酒桶)
- 「技術卓越且精巧製作」Ealanta(全新美國白橡木桶)
- 「友誼」Companta(特級大德園橡木桶&隆河橡木桶)
- 「初始」Tusail(Maris Otter 傳奇冬麥)
- 「甜蜜的事物(糖果屋)」Milsean(葡萄牙紅酒桶)
- 「經太陽烘曬」Bacalta(專屬訂製的馬姆齊馬德拉桶)
2018第一季新上市的威士忌
- 01.09:祼雀純飲版
- 01.10:Johnnie Walker狗年限定款
- 01.11:格蘭利威13年雪莉桶
- 01.18:瑞典BOX新品QUERCUS 映.橡
- 01.19:愛倫「走私者」第三版&百樂門(Benromach)12年原酒2017版
- 02.09:薛克頓新版&吉拉12年
- 03.08:百富首席調酒師典藏系列珍稀原酒第三章
- 03.09:格蘭傑私藏系列第9款Spìos「辛香」
- 03.17:2017艾德麥康(Ardnamurchan)紀念烈酒限量款
- 03.21:大摩45年
- 03.23:皇家禮炮23年
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