【米其林告訴我們的事之一】連密探都訂不到位 鮨天本會員專區美食旅遊不管有沒有米其林,台北名店「鮨天本」都訂不到位。文 李莘于攝影李明宜主播智偉發布時間 2018.10.04 19:37 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:26 臺北時間日式料理生魚片米其林已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員《2018台北米其林指南》在驚喜與驚嘆聲中落幕,台北共有126家餐廳、小吃登上這本小紅書,其中20家奪星。且不論結果是否符合期待,在米其林來之前,我們少有一個機會全面看待整個台北的餐飲脈絡,米其林指南用國際的視角圈了點,本刊也挑出心目中不可缺席的餐廳,也許尚未獲星,但他們的存在,亦刻劃了台灣餐飲重要的輪廓。在米其林公布名單之前,大家都在討論,台灣為數眾多且水準之上的日本菜應該可以有不少家上榜。而名單公布後,整本指南共有10家日本料理與壽司店中選。摘星群組除了有米其林血統的「祥雲龍吟」「謙安和」,賽前眾人一致看好的「鮨天本」卻與小紅書脫了勾,眼鏡碎一地。吧台的10個座位已滿到今年10月底。其實從店家去年10月發出的訊息,不難發現問題在哪兒。中午時段,預約滿到今年7月底,晚餐更是滿到10月,據可靠消息指出,自2015年底開幕至今一位難求的「鮨天本」,就是因為密探訂不到位,才名落榜外,連餐盤推薦都沒有。而這間吧台只有10個座位的超人氣握壽司,到底有何特色?上桌前再刷上一層醬油。如果長期關注日本美食界的人就會知道,目前在東京最熱門的壽司名店也叫「天本」。「Amamoto」(東麻布 天本)開幕半年旋即獲得米其林二星肯定。而店主天本正通,正是台北「鮨天本」店主天本昇吾的哥哥。兄弟倆都曾在福岡的「高玉」修業,而天本昇吾更早在哥哥之前,先一步站上壽司台。後來他離開故鄉,來到台北「高玉」,一待就是9年。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入