消暑解渴款 秒懂拉格與愛爾
炎炎夏日,一杯啤酒下肚,消暑又解渴,然而如同葡萄酒有不同產區、不同品種,啤酒也因產地、釀造方式的差異,產生許多不同的類型。
以釀造方式來說,常見的有底層發酵的拉格(Lager)啤酒及上層發酵的愛爾(Ale)啤酒。愛爾啤酒屬傳統的釀造方式,在約攝氏15至24度的溫度下釀製,並使用上層發酵酵母(top-fermenting yeast)進行發酵,口感上較為濃郁複雜,且具豐富的水果香氣;拉格啤酒則是工業革命後的產物,在約攝氏2至13度的低溫環境下,使用下層發酵酵母(bottom-fermenting yeast)釀造而成,添加較多的啤酒花,因此拉格啤酒在口感上,往往有相當明顯的麥芽、啤酒花香,以及綿密細緻的泡沫。
如今市面上我們常喝到的大廠牌啤酒(如海尼根、台啤、百威⋯等)都是拉格啤酒,而小量生產、獨具個性的精釀啤酒,則以愛爾啤酒居多,其中又因技術、原料、地理環境等細項因素,衍生出許多不同的變體,如拉格可細分為皮爾森型拉格、琥珀拉格、德國淺色拉格、深色拉格等;愛爾又可分為英系淺色苦味愛爾、英系棕色愛爾、蘇格蘭愛爾、愛爾蘭愛爾、比利時烈愛爾等等,繁族不及備載。
那究竟烈日當頭,該如何選擇呢?普遍來說,酒精濃度較高或者顏色較深的啤酒(如深色烈拉格、烈愛爾),適合秋天涼爽時飲用;而相反的,顏色越淺的啤酒越適合熱天飲用(如淺色拉格、皮爾森型拉格)。掌握這幾個原則,就能徜徉在夏日啤酒海了!
什麼是酷酒(Cool Alchoholic Beverage)?
酷酒,雖非正式的酒品分類,但卻有存在並了解的必要。「酷」有雙關之意,一來指它們必須冰鎮喝才能盡展風味,二來這些酒都有時尚潮流感,因此炎炎夏日好友相聚就絕對少不了「酷酒」作伴。
舉凡拉格啤酒、愛爾啤酒、蘋果酒(Cider)、水果酒、罐裝或瓶裝RTD(Ready to Drink)、甚至是應該冰飲的清酒(Sake)、香檳、氣泡酒、白葡萄酒或是Bartender調出來的雞尾酒,應該都可以算是「酷酒」。
暢飲英美比 跟著精釀去旅行
舉凡食、衣、住、行、育樂,文化歷史與生活總是有著密不可分的關係,啤酒也不例外,不同地區的風土民情,對啤酒的風味都會產生影響。而近年來蔚為風潮的精釀啤酒,更是能夠呈現世界各國特色、且創意十足的「酒界時尚寵兒」。
以美國為例,崇尚自由民主、多元文化的泱泱大國,啤酒類型雖源自歐陸,但隨著時代演進,大膽創新的手法(如添加玉米),美式啤酒已憑藉著活潑奔放的鮮明形象、充足的泡沫與香氣,在精釀啤酒市場中獨樹一幟。
而位處溫帶氣候的英國、愛爾蘭,則有著典型的北方性格,以經典的英系苦味愛爾為例,口感上苦甜均衡,濃郁紮實,也相當易飲,是英國相當流行的社交款啤酒。
而來到比利時,就又更不相同了,比利時精釀啤酒偏重麥芽、酵母的成分,並以清爽、優雅的花果、草本、柑橘辛香著名,深受女性市場的歡迎,也相當適合夏季飲用。
除此之外,源自於比利時僧侶自行釀造的低酒精濃度日常飲品,也隨著文化與資訊的傳遞,以「修道院啤酒」之名,在世界各地廣為流傳,受到市場的歡迎。
世界是如此之大,精釀啤酒不限於英、美、比,歐陸國家如捷克、德國等也有許多具備文化底蘊與創新色彩的特色酒款,甚至亞洲地區亦有不少雨後春筍在這幾年發芽生枝。「酒,是世界共通的語言」,精釀啤酒引領的風潮,不只是品質與創意,更是一個提供文化交流的嶄新平台。
推薦酒款
康尼森萊姆白啤酒,相當典型的比利時風味,加上一點萊姆皮的酸澀感,非常「夏天」的酒款。
比利時小鳥水果森林啤酒,用覆盆子、藍莓、黑莓、黑醋栗四種新鮮果汁加上白啤酒釀造的水果啤酒,酸甜平衡且優雅,是酒廠經典款。
美國北岸加州美女淡色愛爾,淡淡的花香在喉間散開來,彷彿沙灘上的一瓶女性淡香水。
蘇格蘭英仕啤酒廠「原作」啤酒,一款威士忌桶的精釀啤酒,帶有香草、木質香調。
啤兒革命(Beer Revolution) 捲土重來!
睽違2年再度舉辦的「2018 啤兒革命BEER REVOLUTION 」,是今夏最盛大的啤酒派對嘉年華,不但有上百款的精釀啤酒,還有飛鏢機、乒乓球機等遊戲助陣,有得喝又有得玩!是你認識體驗精釀啤酒的最佳場域。
- 活動時間:05/19(六)12:00~20:00、05/20(日)12:00~18:00
- 活動地點:台北市中正區八德路1段1號(華山西1廠房大草原旁)
- 臉書專頁:Beer Revolution
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