屏東市街角食堂 有人情味的一碗豆腐

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夜幕低垂,「一碗豆腐」攤前位置已坐滿客人。
夜幕低垂,「一碗豆腐」攤前位置已坐滿客人。
天色漸暗,日式小攤餐車紅燈籠亮燈,運動完後的民眾、媽媽帶著放學小孩,前來用餐的人沒有停過,大家全為了這「一碗豆腐」而來。
位在屏東市運動場旁邊,這家賣臭豆腐的小攤,不同於一般傳統小吃,日式和風的布置,吃個臭豆腐還會為客人準備熱茶,「一碗豆腐」賣的就只有一款炸豆腐,開店6年來始終人氣不減。
「一碗豆腐」老闆李嘉洺希望以日本職人精神,將炸豆腐做到客人滿意。
「一碗豆腐」老闆李嘉洺說,年輕時曾花了4個月的時間,以「敲門借宿」方式環島,在旅遊的過程中,遇見不同的人事物,讓他發現專注一件事、把事做好,是不少人的成功之道。從小家中做生意,正好認識有生產品質不錯的店家豆腐,於是因緣際會,讓他興起何不賣賣看國民小吃臭豆腐的念頭,於是在自家阿嬤家門前,擺起攤餐車賣臭豆腐。
單純炸豆腐的「白玉」入口充滿豆香。(60元/份)
雖是一碗豆腐,李嘉洺卻是一點也不馬虎,將豆腐切塊,精準地算好豆腐下鍋油炸時間,表面炸得金黃酥脆,裡頭仍保有水嫩,最初「一碗豆腐」只賣「白玉豆腐」和「臭豆腐」兩款,所謂的「白玉豆腐」即是將日常豆腐下鍋油炸,呈現豆腐原始豆香。

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