湯圓界的網美 台中彩虹湯圓爆餡很犯規會員專區美食旅遊大顆爆餡、小顆原味的「彩虹甜湯圓」全在一碗裡。(65元/碗)文 林嘉琪攝影劉耀勻主播智偉發布時間 2019.02.16 10:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:29 臺北時間南投台中埔里網美湯圓蘇媽媽湯圓已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員繽紛彩色湯圓在鍋裡跟著沸騰的熱水翻滾跳動,「蘇媽媽湯圓」二代蔡茹亦(Julie)用大湯杓撈起湯圓後,迅速放入冷水冰鎮、瀝乾,再盛入桂圓紅棗白木耳甜湯,這碗「彩虹甜湯圓」捧在手中,任誰都會一秒被圈粉。本店在南投埔里的「蘇媽媽湯圓」一直被老客人叫好「敲碗」催生新店,「拜託啦!再多開一家啦!」於是Julie帶著姑姑和媽媽教她的手藝來台中市區展店,除了端上原汁原味的「鮮肉湯圓」「芝麻花生湯圓」「肉燥飯」等原店的招牌菜色滿足鐵粉,年輕人一出手,還變出了很有話題的彩色湯圓。採手工切肉的「肉燥飯」 肥潤香滑,搭配菜脯好開胃,客人必點的滷豆腐滑嫰入味。(35元/小碗)「白色(糯米原色)、紅色(紅趜)、綠色(日本抹茶)、紫色(紫米)、灰色(芝麻)、黃色(薑黃)、黑色(竹炭)和藍色(蝶豆花)共8色小湯圓,全是揉入自然食材來的。」Julie指出,不過以食材做為天然增色劑,加入糯米糰後味道不明顯,那就用深琥珀色的甜湯添香,「秘訣是要先把二砂炒成糖漿,再加黑糖熬煮,我們家才有的『招牌天湯』糖香十足。」Julie神氣地說。這鍋繽紛滾動的彩色湯圓每天在店門口迎客。自製的繽紛小湯圓使用抺茶、紅趜、竹炭等天然食材調色。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入