餐酒搭配通常運用於西餐,要替中式又是重口味的麻辣鍋,尋找契合的酒款,對帝亞吉歐品牌大使林淑君(Afra)來說,是一個全新考題,她特別挑選6支單一麥芽威士忌,來跟「老撈麻辣鍋」的鴛鴦鍋和私房料理排列組合,再選出火花四射的速配吃法。
驚!麻辣鍋竟和花香系威士忌這麼搭
年末聚餐想吃麻辣鴛鴦鍋,又要有酒助興,卻不知道該怎麼搭配嗎?我們精選出風味各異的蘇格蘭單一麥芽威士忌,花香系搭麻辣湯、青草系配蒜白湯,威士忌也能取代烏梅汁,成為麻辣鍋最稱頭的酒肉朋友。
老撈的麻辣湯底以10多種中藥材熬成,再加入青花椒煉製的花椒油增添麻味,老闆曾憲慈強調湯頭能喝,而且辣口不辣喉,拿來涮肉片最適合。除了柔嫩甜美的「Prime無骨牛小排」,還有少見的「黃牛胸肉」,嘗來有帶筋膜的脆度,與松阪豬有幾分相似。
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