金色三麥升級時尚餐酒館　大推麻辣鍋與視覺系調酒

不讓40幾樓的高樓餐廳專美於前，位居微風南山7樓的「UMAMI金色三麥」以挑高9公尺的氣派與華麗，坐擁百貨樓層餐廳中最強視野。餐飲團隊想打破原先大眾對金色三麥餐廳歡聚熱鬧的印象，無論是空間或餐點都走向成熟、精緻路線。集團執行長葉冠廷親自下鄉找好食材，與小農職人面對面，包括台東的晚香玉筍、彰化自製乳酪、雲林的手工醬油，都陸陸續續呈現在UMAMI的菜單上。

黑麥啤酒入菜　煲出一整鍋鮮甜

而菜單的轉變也是無極限，除了下酒的炸物、披薩，UMAMI菜色多元，從烤肉串到中式八寶鴨，甚至連麻辣鍋都有。一款「紅面關公煮麻辣鍋」以50種天然辛香料熬煮而成鍋底，還加入酒釀增添芳香。「除了一般大紅袍花椒，我們也用了九葉青花椒，多了花香檸檬味，再另外加了陝西的大紅袍，帶一點陳皮的香氣。」主廚郭承勳說，融入蔬菜的鮮甜，涮上牛肉片，赤色湯底辣而不油，麻而不燥，可以直接喝。

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