【頭家帶路】招牌菜竟是豆腐乳　泡棉老董專程為它而來

才剛入座，良瑋集團董事長尤利春趕緊催促我們吃一口桌上的豆腐乳，「很好吃，他們自己做的，甘甘甜甜。」不同於一般豆腐乳過鹹，金帝王的豆腐乳確實能直接入口，滋味醇香，不必配飯或粥，店員介紹是餐廳老闆阿嬤的祖傳祕方，純手工製作不加防腐劑。

熱情的尤利春還幫採訪團隊一人買一罐，「我都會送客戶，他們吃完還會向我要。」從小店面吃到大餐廳，尤利春已經光顧了十多年，「他以前叫鵝肉王，有名的是鵝肉，要吃還要先預訂才有。」

原來創辦人王文俊是總鋪師出身，30歲時在三峽中正路三角窗開小吃店「鵝肉王」，專做鵝肉料理、海鮮與台菜。因價格公道、口味好，2004年擴大營業搬到現址，改名為金帝王婚宴會館，增設婚宴廳。

店員透露，鵝肉美味是因為老闆只選5到7台斤重的活水放養鵝，掌握時間烹煮，才能保有柔嫩肉質。沾上以白鳳豆、鳳梨和白糖調和的醬料，更提鮮甜。儘管尤利春因糖尿病需戒口，他仍忍不住夾了一塊，大啖美味。

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