農委會漁業署黃鴻燕表示，台灣水產養殖科技成果傲人，天和海鱸魚採用澎湖天然海水箱網養殖，突破淡水鱸魚口感，事實上，淡水魚因鹽度低，魚的生長不需要對抗滲透壓，生長速度通常是海水魚的2至3倍，反觀海水魚不僅不會有臭土味問題，因體型相對較小、肌肉纖維短，肉質也更加細嫩。
神農獎箱網養殖再升級 推小包裝海鱸體驗餐
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曾獲十大神農獎項肯定的天和鮮物創辦人劉天和，首創在澎湖海上箱網養殖海鱸魚，打造媲美野生生長環境，訴求無藥物、重金屬汙染，為了更方便小家庭、銀髮族料理，旗下通路天和鮮物．海島食堂推出海鱸魚體驗餐，從產地到餐桌一條龍把關，讓國民食補料理再升級。
鱸魚又稱作「開刀魚」，自古以來就被視為滋補食材，關鍵就在於優質蛋白質。董氏基金會食品營養組主任許惠玉指出，鱸魚富含豐富的蛋白質，以及維生素A、維生素B群、維生素D、鐵、鉀、鈉、磷、鋅、鎂等多種營養素，更含有人體細胞不可或缺的胺基酸、Omega-3多元不飽和脂肪酸，海鱸魚因肌肉纖維較其他肉類短，容易消化吸收，適合病後、術後、產婦、銀髮等族群食用。
以開刀術後族群來說，魚肉富含蛋白質、魚皮含有豐富的膠原蛋白，而魚湯含有鋅、鎂、等礦物質，連魚肉、魚湯一起食用，有助加速傷口的癒合。許惠玉強調，術後傷口極度不穩定，食用過於燥熱補品，反而容易造成傷口發炎、感染，建議選擇口味清淡溫和的魚湯，只要用清水、加點薑片、鹽巴調味即可。
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