【生意經】溫柔霸子的最後一戰 川夜宴無二火鍋樓

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8年沒碰火鍋湯頭的張永華,十分珍惜再掌湯勺的機會。一大鍋麻辣底,用香料、中藥一層層加入,慢慢熬製而成。
8年沒碰火鍋湯頭的張永華,十分珍惜再掌湯勺的機會。一大鍋麻辣底,用香料、中藥一層層加入,慢慢熬製而成。
16年前,標榜道地四川麻辣的川巴子在台北東區打響名號,成為演藝圈、媒體界的愛店之一,曾創下單月營收360萬元佳績。正值壯年的餐廳創辦人張永華,大展餐飲雄心壯志,卻在巔峰時婚姻變調,跌入谷底。對家人其實溫柔的他,為了一雙選擇跟前妻生活的兒女,簽下不公平的離婚協議,辛酸自嘲:「等同淨身出戶。」
曾經的麻辣扛霸子黯然退場,8年來浮浮沉沉。再開他最熟悉的火鍋店,張永華如今62歲,對各式湯頭的堅持依然。問他心情,他說了很多,卻總覺得不夠。半夜,手機那頭又傳來幾個字:「戰戰兢兢…」
晚上7點不到,火鍋樓已滿座,張永華(右)親切地招呼客人。
從商辦大樓走進去,才剛上二樓,已一陣椒麻香撲鼻。雖是暖春,吃麻辣鍋的人應該漸少,但這偌大的火鍋樓,不到晚上7點已經坐滿。好幾桌是川巴子時期的老客人,衝著老闆張永華來,又是寒暄又是打氣的,當然也衝著這滋味來:「哎呀!太想吃酸菜魚片鍋了。」

鍋底十五種 小菜任點

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